冷库贮藏
冷库贮藏也称机械冷藏。这种贮藏方法是用良好的隔热材料与坚固的建筑材料建成的库房，并与机械制冷设备配套，贮藏环境的温度由机械制冷设备控制。可根据果品的种类、品种对贮藏温度、湿度和通风换气的要求，进行调节和控制。因贮藏时间长，效果好，是许多果品周年供应的必备条件。
库房准备。果实入贮前要对库房进行清扫、消毒，可按每平方米库容熏蒸硫磺5～8克，并关闭库门24小时，也可用1％的福尔马林喷淋消毒，所有包装、运载工具也要同时进行消毒。消毒后通风，直到无异味。入库前一周开机，将库内温度稳定在0℃左右。
果实入贮。果实入库前要对梨果进行质量、数量统计抽查，防止腐烂、霉变的果实进入库内。入库后果箱要按品种、等级堆垛，并保持垛形整齐。垛与垛之间要留有0．5米的空间，箱或筐之间要留有1～2厘米的空隙，不要紧贴。堆垛要离墙面20厘米，低于库内喷风管0．5米，垛底要垫15厘米高的木料，还要留有1．2米宽的通道。果实入贮前需要进行预冷处理，晚熟品种入贮前可在露天放置一夜，第二天清晨入库。当入库果量多时，要将果实放在预冷间预冷，或将果箱单层摆放在库内，待果温降到10℃时再行堆垛。每天入库量为设计量即库容的1／8～1／10，入满库后要在两天内使库温降到规定温度。
库内管理。正常贮存时，库内温度变化不应超过1℃，可设置温度监控器探头，每库分6个点排布监测点。发现温度死角要及时调整喷风嘴的风量，或增设小型风扇进行局部强制通风降温。靠近冷风机处要用帆布或草帘覆盖，防止果实发生冷害、冻害。要尽量减少库门的开关次数，防止门旁的果垛温度波动过频，但当库内发现异味如梨的香气时，要及时在夜间进行通风。为节省冷库能源，深秋、初冬或初春季节可用抽风机抽取自然冷源降温。
梨果贮藏一般采用塑料膜包装袋包装，袋内相对湿度可达90％以上，因此不会产生干耗。但如果采用普通纸包装，为避免果实干耗，则须通过向地面洒水、蒸气发生器喷蒸、门口加挂湿帘等方法，控制库内相对湿度保持在90％以上。梨的品种不同，冷藏的适宜温湿度有差异。鸭梨，冷库贮藏要求相对湿度保持在90％以上，降温要分段进行，即果温降到10℃并稳定3天后，每隔3天再降温1℃，降到4℃后每2天降1℃，直至降到0．5℃。茌梨，冷藏的最佳温度为0～1℃，相对湿度为95％。雪花梨，冷藏最佳温度0～1℃，相对湿度要求90％～95％。秋白梨，适宜贮藏温度为0℃，相对湿度90％以上。酥梨，最佳贮藏温度为1～5℃，不得低于0℃，相对湿度90％。巴梨，最佳冷藏温度为0℃，相对湿度90％～95％。
