蜜蜂幼虫营养丰富，极易受微生物污染，易变质。幼虫离开蜂群，置常温2～4小时就会产生褐变、变质腐败，故幼虫的及时贮存、保鲜是加工、生产产品质量的关键。
目前，最佳保鲜长期贮存方法常用者有四种：
(一)冷冻保存法
冷冻是当前最普遍、最简便、最佳的方法。即将采集来的幼虫挑去破损的，装入无毒、已消毒的塑料袋或塑料瓶内，排出空气(抽真空最佳)，密封，每袋(瓶)以装入1～2kg。立即放入-18℃(或以下)的冷库或冰柜中冷冻贮存，将会基本保持幼虫的鲜度，保质期2年。用此法保存的幼虫，适合任何形式的产品加工。
(二)干粉贮存法
将幼虫冷冻加工成干粉。在室温下，干粉保质期为半年；若冷藏(5℃±)，保质期2年；冷冻(-18℃以下)，保质期可达5年。
幼虫干粉的加工方法：
1．工艺流程
新鲜幼虫----→匀浆→冷冻干燥→粉碎→装袋→干粉成品
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冷冻幼虫----→解冻
2．工艺要求
(1)幼虫新鲜、保持原色、香、味。
(2)匀浆前应挑选，剔除杂质，尽量缩短与空气接触的时间，以防褐变。
(3)解冻的幼虫应在真空的条件下进行或用塑料袋密封好，泡在水中化冻，以免与空气接触时间长产生褐变。解冰后迅速匀浆。
(4)匀浆应用打浆机或胶体磨，使幼虫立即完全粉碎并混匀。
(5)冷冻干燥的冻结温度应在-35℃以下，保持2小时，然后升华干燥，干燥的最高温度不得超过35℃。
(6)干燥后的粉块立即打碎成粉，用防潮容器或已消毒食品袋在干燥操作室内包装、密封。即为幼虫粉原料，备用。
(三)酒精、白酒贮存法
这是一种简便的暂存方法。即将取出的幼虫用50～60度白酒或75％的食用酒精浸泡，可暂存48小时，也可长存，保质期长达2年。但长存的幼虫只适合加工成幼虫酒类，若要加工成干粉或其他产品此法只能暂存，即浸泡时间不得超过48小时，否则虫体液流失过多，营养价值降低。暂存的白酒及酒精可循环使用2～3次，但每次必须保证其浓度达到上述要求，即白酒50～60度，酒精为75％。
(四)其他暂存法
1．柠檬酸-Vc混合液贮存 用0.5％柠檬酸及0.1％Vc的混合液贮存幼虫，室温下可保存2～3天。
2．二氧化碳气体贮存法 在幼虫容器中充入二氧化碳(CO_2)：或将石灰与稀盐酸反应产生的CO_2用一根导管与贮存幼虫的容器联结，使产生的CO_2充满幼虫容器空间，置于荫凉处，暂存时间为3～5天。
二 幼虫的应用
(一)应用于食品
由于幼虫的具有丰富的营养素及活性物质，所以在国际上被公认为是一种高级纯天然营养食品。鲜幼虫可直接烹饪(油炸或椒盐炒或做汤或做粥等)。即可将生产出的幼虫挑选后，装入无菌食品袋(最好是真空包装)，作为冷冻食品原料，进入市场，供人们食用；也可参照食品加工法加工成罐头，作为旅行高蛋白营养食品等。幼虫干粉则可与面粉、豆粉等配合制作成高营养价值的饼干、面包、甜点等。
(二)应用于食品添加剂
幼虫于粉可开发成鲜味高蛋白食品添加剂及各类食品调味品。
(三)应用于饲料添加剂
意大利、美国、日本及国内一些学者研究将幼虫干粉添加到饲料中饲喂昆虫、畜类及其他珍稀动物时，皆能促进其生长，增加其重量及产卵量。
(四)应用于保健品
幼虫丰富的营养成分使其具有广泛的保健作用。据国内外报道，幼虫不仅能使体质弱的病人增进食欲，改善睡眠，增强体质，而且还能调节人体的中枢神经系统、内分泌新陈代谢等。
据国外文献报道，幼虫的一些高活性物质能使受肿瘤等疾病破坏的细胞结构正常化；蜕皮激素的粗制品能抑制癌细胞的生长；意大利一学者给患有支氏腹水癌小鼠口服或注射蜂王幼虫浆，结果能使腹水出现较缓，癌细胞出现退行性改变。
幼虫保健品国外已有很多种剂型，如片剂、粉剂及胶囊等。我国杭州保灵公司也有“蜂王胎”、“孕宝”等产品，但不够丰富，有待进一步开发利用。
三 幼虫的质量要求
目前尚未有统一标准，以下指标可供参考。
(一)感官指标
见表1。
表1 幼虫的感官指标
项 目 指 标
色 泽 虫体乳白色，不得呈褐、黑色或其他色
气 味 鲜幼虫特有的气味，不得有异味
形 态 虫体基本完整、无破损，具有一定的光泽和新鲜感
新鲜度 形态完整，无气泡、变糊现象
杂 质 不得有蜡屑等其他杂质
(二)蜂王幼虫的理化指标
见表2。
表2 蜂王幼虫的理化指标
项 目 指 标
含水量 <80％
总氮量 幼虫冻干粉总氮量≥80％
总重金属含量 幼虫冻干粉≤10ng／kg
砷盐 ≤1ng／kg
(三)卫生指标
见表3。
表3 幼虫卫生指标
项目 指标
细菌总数 ≤1000个/g
霉菌 ≤100个/g
致病菌 不得检出
以上各项检测，参照国家食品标准。
