蒜薹在储藏期间，尤其在储藏中后期，由于蒜薹逐渐衰老，抗病力减弱，霉菌感染严重。为防止蒜薹储藏期发生霉变，应采取如下措施：
1、搞好库房消毒。蒜薹入库前，对库房进行彻底消毒，杀灭留存的病原菌。
2、严把质量关，尽量减少蒜薹带病菌入库。收购前对蒜薹产地进行调查，确保高质量的蒜薹入库。
3、用防霉保鲜烟剂熏蒸蒜薹。储藏中后期用防霉保鲜烟剂熏蒸蒜薹，可较好地防止蒜薹霉变。
4、加强储藏期综合管理。保持最佳储藏条件，延缓蒜薹衰老，减少各种生理损伤（如CO2中毒）等，防止病菌的侵染。
