花生是一种地下结果的大颗粒作物，在收获和贮藏上具有许多与其他作物种子不同的特殊要求。生产上，花生的适期收获和安全贮藏是一项技术性较强的工作，事关花生的高产和优质。因此，应切实认真地抓好。下面介绍各地总结出来的一些成功经验，供应用时参考。
1.花生的收获适期花生是陆续开花结果的作物，同一株上的荚果不能同时成熟。因此，如果收获过早，影响子粒内养分的积累，使子仁灌浆不足、荚果不饱满、秕果多、出仁率低、含油量下降。收获过晚，果柄干枯霉烂、果荚易脱落，收获时易发生掉粒和腐烂粒增多等现象。收获越晚，气温越低，果实越不易晒干，遇霜冻还会受冻，影响品质，甚至丧失发芽能力。特别是早熟品种，因休眠期短，在土壤水分、温度适宜时，还会大量发芽造成损失。那么花生在什么时候收获为最适宜呢？总的说来，在初霜之前，地上部分蔓茎枝叶呈现衰老状态时收获为最适宜，即顶端生长点停止生长，上部叶片发黄，中、下部叶片由绿转黄并逐渐脱落，茎蔓变黄并出现不规则的长条黑斑，大多数荚果荚壳网纹明显，荚果内海绵层收缩并有黑褐色光泽，子粒饱满，果皮和种皮基本呈现固有的颜色时，即为花生收获的最佳时期。尤其是作种用的花生，更应注意及时收获，切实做到"种子不见霜".
2.花生的收获方法刚收获的花生含水量较高，一般达45%～50%,特别是秕果可达60%,如不及时晾晒，极易发生霉烂、变质或遭受冻害。为了安全贮藏，确保花生品质，应在收获后，抢晴天将带荚果的花生植株倒置在田间晾晒2～3天，以促进后熟和风干。然后摘果，平摊晒果。当荚果晒到口咬发脆、手摇有响声、剥开荚壳手搓种皮易脱落时，含水量一般在10%以下，即可装袋入库。
3.花生的安全贮藏花生入库后一定要根据其贮藏特性，重点做好防受潮、防发热、防受冻和防霉变等工作，确保安全贮藏。花生种子含有丰富的蛋白质、碳水化合物等，在贮藏过程中，很容易吸收空气中的水分，使呼吸作用增强，同时消耗养分，放出大量的热能使种子堆温升高，进而导致种子受热发霉变质，丧失生理活力。一般当花生贮藏的库容环境气温达到9℃左右、种子含水量在11%时，堆垛底部就会发热，出油率降低。种子含水量在13%、温度超过17℃，就开始产生霉菌，若超过20℃就发生霉变。若超过安全水分界限，种子在-3℃条件下则极易造成种子受冻变质。即使种子含水量在安全贮藏水分界限之下，在特殊的严寒中也常发生冻害。因此，花生实现安全贮藏，一定要重视贮藏条件的改善和贮藏环境的控制，经常保持库内干燥、通风和适宜的室温。若发现种子含水量超过安全界限或种堆温度升高，就应及时进行妥善处置，如抢晴好天气翻仓晾晒等，以避免损失。
