科学家已经肯定，能够影响果菜采后寿命的因素有温度、氧气、机械伤以及乙烯。所以，人为控制这些因素就有可能延长果菜的寿命，从而达到保鲜的目的。
先谈温度问题，已经知道，高温能够加快果菜花的呼吸，加快表面的水分蒸发，消耗多了，寿命也就短了；温度升高，果菜花产生乙烯的速度也加快，更容易接受外来乙烯的刺激。因此，只要降低温度，便可以有效的降低消耗，减弱刺激，达到延长寿命的目的。值得一提的是，应用低温而不用化学药物，人们用不着担心残毒的问题，是相对比较安全的方法。
再谈氧气问题，可以肯定无疑，在氧气不足的情况下，果菜花的呼吸受到抑制，体内产生乙烯的量也少了，也不容易接受外界乙烯的刺激，这样，也同样能够延长果菜花的寿命。调节气体贮藏法（即平常所谓的“气调”法）正是根据这个原理。
第三是乙烯问题，果菜花能够自己产生乙烯并自我催熟，也可以接受外来乙烯的刺激而加快成熟衰老。降低温度或者适当减少氧气，都可以直接或间接地延长果菜花的寿命。
第四是机械伤问题，科学家也已弄明白，果菜花受到机械损伤之后，在受伤部位会产生乙烯，这种因受伤而产生的伤乙烯同样也能够刺激果菜花，加快成熟衰老。对此，在采后处理的各个环节中，应尽量避免造成机械损伤。
总之，降低温度、适当减少环境中的氧气含量、采后处理过程中尤其是装卸过程中特别强调轻拿轻放，以及在包装中加入乙烯吸收剂等都是延长果菜花寿命的有效保鲜方法。
