南瓜粉的加工技术

日期：2005-03-13 来源：中国食品网作者：中食网浏览：800

原料处理。选择优质、新鲜的南瓜，仔细清洗，然后切分，切分后直接入蒸汽中进行漂烫，在破碎机中破碎后，榨汁、过滤。
  均质。新鲜南瓜汁在每平方厘米100公斤以上压力的均质机中进行均质处理。
  加填充剂。加入玉米或马铃薯淀粉（成品中淀粉含量为15％）作为填充剂，此时原料预热温度应低于淀粉的糊化温度（约75℃）。
  喷雾干燥。热空气在干燥塔出口的适宜温度为74～77℃，干燥后的成品热塑性较强，极易结团，包装前必须降温。

标签： 南瓜粉的加工技术技术加工干燥淀粉原料填充成品破碎进行食品生产加工技术蔬菜制品加工

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