汤圆生产新工艺

日期：2005-03-13 来源：中国食品网作者：中食网浏览：924

　该技术采用工艺简便、操作容易的方法生产汤圆，加快生产周期，适于大批量工业化操作。其主要技术特点是，汤圆馅心成型后再经冷冻处理，然后搓制汤圆。经冷冻处理的馅心坚硬，利于汤圆的搓制，汤圆成形性好，操作简便。其工序如下：首先要将各种馅料配料经处理后搅碎混匀成馅，分成每个2～4克的粒状汤圆馅心；汤圆馅心成型后再经冷冻处理；然后将糯米粉倒入和面机，加入适量的汤圆改良剂和水，搅拌20～30分钟，制成皮料；最后取适量的皮料和馅心，用手搓制成汤圆后入冷冻库冷冻后即为成品。

标签： 汤圆生产新工艺生产冷冻汤圆处理汤圆馅操作技术然后后再经食品生产加工技术米制品加工

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