红小豆糯米饭的制法

日期：2005-03-13 来源：中国食品网作者：中食网浏览：383

取糯米1500g，淘洗后待用。另取红小豆300g放入2.5kg水中煮15min，分离出煮豆汁，冷却后得含红小豆色素浸出液的水，用来浸泡糯米。浸渍4h后，将糯米用蒸煮机蒸煮30min。
　　向分离出小豆汁的红小豆中再加水煮15min，将小豆煮熟。把煮好的小豆和糯米一起放入15％乙醇水溶液中浸渍20s。
　　浸渍后，捞出糯米和红小豆，每200gl份，软包装，密封并冷藏保存。
　　这种软包装快餐红小豆糯米饭，在食用时，连同容器用蒸煮机蒸煮后，撒上适量的芝麻盐，色、香、味和口感俱佳。

标签： 红小豆糯米饭的制法食品生产加工技术米制品加工

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