蛋黄酱饮料的制法

日期：2005-03-13 来源：中国食品网作者：中食网浏览：272

本制法是将蛋黄、色拉油、酿造醋混合，添加葡萄糖或果糖溶液、薄荷脑水溶液、二氧化碳气体及酒石酸溶液，加工成饮料。
　　具体制法是：将蛋黄20份、色拉油20份、酿造醋15份混合，再添加浓度为80g/L的葡萄糖水溶液4份，在25℃温度中加热20min灭菌。然后添加浓度为60g/L的薄荷脑水溶液0.01份，封入二氧化碳水溶液，制成蛋黄酱饮料。
　　另外，用酒石酸代替二氧化碳气体，在上述混合物中添加浓度为30g/L的酒石酸水溶液80份，也可制成蛋黄酱饮料。

标签： 蛋黄酱饮料的制法饮料添加浓度水溶液混合制法黄酱制成葡萄糖薄荷食品生产加工技术饮料加工

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