菌油

日期：2005-03-14 来源：中国食品网作者：中食网浏览：658

　　
菌油是湖南长沙特产。为菜肴的调味料，属地方风味，也是地方出口物资。

原料配方小鲜寒菌100公斤菜油40公斤精盐7公斤酱油2公斤生姜0.4公斤成品80公斤

制作方法选优质小鲜寒菌洗净沥干，用菜油少许炸炒，随即放入精盐、生姜末、酱油，接近炒熟时，倾入菜油中熬煮2小时即成。

包装有散装、铁昕，玻璃瓶。存入于干燥通风处。比较耐贮。但时间过长，会有油腻味道。

质量标准本品为罐头包装，以新鲜为好，不分等级。

食用方法可用作烧菜、烧鱼、烧肉的调料，也可拌面、菜。味清香鲜美。

标签： 菌油食品生产加工技术调味品加工

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