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酸梅汤(一)

   日期:2005-03-28     来源:中国食品网    作者:中食网    浏览:509    

酸梅汤是夏季最受欢迎的清凉饮料之一。具有酸甜清凉的特色,而且营养丰富,清暑解渴,是防暑降温的佳品。

原料配方 乌梅750克 山楂250克 白砂糖3 000克 柠檬酸50克 果味香精5~10毫升 冷开水80升

制作方法

1.先将定量的乌梅、山楂用水洗干净,倒进专用的蒸煮容器内,加水30升,煮沸约1小时,熬成果汁,然后用布过滤,一般都是用四层纱布,就可达到除去余渣的目的。余渣不要轻易倒掉,还可以进行第二次蒸熬。

2.将过滤后的清液加到熬糖的锅中去,然后加进定量的白砂糖,慢慢地加热溶化,还要再用纱布过滤才可以倒到搪瓷罐里。

3.在贮藏罐里加水定容到100升,再加入适量的柠檬酸,调节酸度,然后依各人不同口味进行调配,直到甜酸合适为止。

4.最后选用适量的果味香精,调配香味,可以改善风味,增进食欲,但在使用时,一定要注意控制用量。

5.将罐密封存放,可放到冰箱中;随时饮用。

质量标准 1.香气:具有原水果应有的香气。

2.营养成分:富含维生素,特别是维生素C的含量丰富。

3.风味:糖酸比例合适,酸甜适口,没有不良的异味。

4.果汁的色泽:澄清果汁颜色鲜艳,光亮透明。

 
 
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