蒸汽法制甜菊汽水
制作方法 先称取甜菊叶送入红外箱内烘烤，然后用水煮沸4次，每次煮沸30分钟。取4次的滤液浓缩1小时左右。即用此水煮糖吹蒸汽30分钟，过滤冷却、配小料、充气、灌装、压盖检验出厂。
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原料配方（1吨汽水） |
白糖29.25公斤 |
柠檬酸468克 |
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糖精70克 |
防腐剂适量 | |
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甜菊叶1.465公斤 |
色素适量 | |
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蜂蜜6公斤 |
CO2适量 | |
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香精 |
1.5瓶 |
说明 此配方为代50%的糖和糖精，比原配方降低成本36.5%左右。
食品卫生指标 甜菊汽水经武汉市江汉区卫生防疫站检验，达到国家冷饮食品卫生指标。
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项目 |
国家规定指标 |
实测指标 |
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细菌总数（每毫升中菌数） |
100 |
32 |
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大肠菌群（每百毫升中菌数） |
5 |
0 |
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砷（以As计）（每公斤中毫克数） |
0.5 |
0.25 |
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铅（以Pb计）（每公斤中毫克数） |
1 |
0.5 |
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铜（以Cu计）（每公斤中毫克数） |
10 |
5 |
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糖精钠（每公斤中毫克数） |
0.15 |
0.12 |
