制作方法
1.酸化去阳离子奶贮备液的制备：250毫升冷却到2℃的脱脂奶与90毫升氢式阳离子交换树脂(商品名为“Duolite C26，系一种磺化的苯乙烯一二乙烯苯共聚物，具有大孔结构，直径0.3到1.2毫米珠状物)置于密闭反应器，使之接触5分钟，搅拌，奶的PH由6.7降至2.5。
2.去阳离子酸化奶的制备：在10℃温度下，脱脂奶连续注入反应器中速度为每小时注入2升，形成的酸化奶按相同比例放出。
3.将650毫升的脱脂奶加到开头的250毫升已处理过的奶中，最终温度是9℃，平均PH值为2.65，总的操作时间为30分钟。
理化指标 去阳离子酸化奶与原料奶理化指标比较。
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成分 |
原料奶 |
去阳离子酸化奶 |
成分 |
原料奶 |
去阳离子酸化奶 |
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干提取物(克/升) |
92.5 |
84.6 |
Na(克/升) |
0.45 |
痕量 |
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总含氮物(克/升) |
34.7 |
32.1 |
K(克/升) |
1.45 |
痕量 |
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酪蛋白(克/升) |
27.1 |
26.5 |
P(克/升) |
1.05 |
0.96 |
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矿物质(克/升) |
7.9 |
3.35 |
PH |
6.7 |
2.65 |
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Ca(克/升) |
1.15 |
0.25 |
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