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原料配方 尖辣椒100公斤 25度盐水100公斤
制作方法 选用个大整齐,辣味足,色绿肉厚的尖辣椒。将尖辣椒洗净,用拍子(木板上钉上钉子)扎眼后入缸。浸泡于盐水中,每天倒两次缸,15天后即为成品。
质量标准 色绿,质嫩不烂,具有浓厚的辣味。