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马蹄糕(广式)

   日期:2005-04-04     来源:中国食品网    作者:中食网    浏览:350    

原料配方 马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克

制作方法

1.把马蹄粉置于盆内,用清水500克调成糊状。

2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水,徐徐加入马蹄粉糊中,边倒糖水边搅拌,使之成为均匀粉浆。

3.倾进大方盘内,用筷子扒平,放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。

质量标准 形态:块形大小均匀。色泽:透明黄褐色。

组织:表面光洁,带韧性。口味:甜润可口。
 

 
 
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