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蛋油米糕

   日期:2005-04-06     来源:中国食品网    作者:中食网    浏览:523    

原料配方 大米2.5千克 发酵米浆250克 鸡蛋500克 猪油150克 白糖1千克 苏打10克 面粉350克

制作方法

1.大米2千克淘洗干净,浸泡4~6小时,待料发胀后,用筲箕把水沥干。剩余的500克大米煮成半生米饭,将米与生饭一起磨成细米浆,盛入盆内,掺进发酵米浆调匀发酵(冬季,每隔3~4小时用小铁瓢搅拌3次,以加速米浆发酵膨胀;夏季每隔2小时搅拌便可)。

2.鸡蛋打入碗中,用筷子掸成蛋汁,同白糖、猪油、面粉、苏打一起倒入米浆内搅拌均匀。

3.油刷蘸上猪油,将糕模的梅花窝子(1个装浆52克)逐一打上底油,舀入米浆,上笼后置旺火蒸15分钟即成。

产品特点 色泽淡黄,形如梅花,细软松泡,味甜爽口,营养丰富。

 
 
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