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服务时间 9:00-18:00 (工作日)

鸿章什锦面

   日期:2005-04-07     来源:中国食品网    作者:中食网    浏览:853    

 
原料配方

面粉500克 鸡蛋2个 牛肉150克 植物油50克 葱头75克 香油15克 香菜15克 芹菜75克 绿叶菜75克 水发香菇30克 精盐、味精、胡椒粉、辣酱油各少许

制作方法

1.把牛肉切成薄片,葱头切成丝,芹菜切斜丝,香菜切成末,香菇切成丝。然后把牛肉片放入碗内,加葱头丝,香菜丝、精盐,味精,胡椒粉,香油拌匀腌渍。

2.把面粉倒入小盆里,磕入鸡蛋液,加少许精盐和适量水和成硬面团,盖上湿布,饧20分钟。然后放在案板上,擀成薄片,将面片叠起来,顶刀切成细条,用开水煮熟后过凉开水拔凉,控净水分待用。

3.将长柄煎盘放到火上,倒入植物油、烧熟后投入牛肉片,边炒边搅,待肉片变色时放入芹菜丝、香菇丝、菜叶段,炒透后下面条,烹入辣酱油,即可装盘食用。
 

 
 
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