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鸡蛋擀面

   日期:2005-04-07     来源:中国食品网    作者:中食网    浏览:230    

原料配方

面粉350克 熟鸡肉丝75克 鸡蛋2个 黄蘑菇25克 水海米15克 酱油、鲜汤、精盐、笋片、香油适量 味精、韭菜少许

制作方法

1.把鸡蛋打开倒入碗内调匀。黄蘑菇切成小片,韭菜切八分段。

2.在面粉内加入蛋液,用100克温水(稍加点盐),和成面团,盖上湿布,饧15分钟。

3.把饧好的面团,稍按一下,撒上扑面,擀成3毫米厚的大薄片,边擀边继续撒扑面,再折叠起来,呈宽条状,中间撒扑面,切成宽3毫米左右的面条。

4.锅内放水烧开,把面条撒下煮熟,捞出后再用凉开水过凉,分别盛入汤碗内,上撒熟鸡肉丝。

5.把汤勺置于火上,倒入鲜汤,放入酱油、黄蘑菇片、水海米、笋片、精盐,待汤沸腾后,除去浮沫,再加入味精、韭菜,调好口味,淋入香油。出勺后倒进盆里,吃时浇在面条上即可。

产品特点 面软筋道,鲜汤适口。

 
 
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