庆元碧玉春茶加工

日期：2005-10-11 来源：中国食品网作者：中食网浏览：695

    摊青及加工场所要求面积50m2以上，室内通风、清洁、无异味、无外来粉尘、水泥或磨石子地面，屋高3m以上。

    庆元碧玉春茶加工的工艺流程为：(鲜叶)→摊青→杀青→搓揉理条→干燥(毛火、足火)→整理→成品

    庆元碧玉春茶在制品质量感官特征：

    摊青叶：叶片发软，芽叶舒展，散发清香；

    杀青叶:叶色由鲜绿转为暗绿，叶面失去光泽，显露清香，杀青叶减重50%；

    搓揉理条叶：白毫显露，七成干时出锅摊凉回潮；

    足火叶：色泽翠绿，满披白毫，含水率6%以下。

标签： 庆元碧玉春茶加工食品生产加工技术综合加工技术

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