炒米的工业化生产方法

日期：2006-04-06 来源：中国食品网作者：中食网浏览：741

炒米的工业化生产方法，是以粳、糯米为原料，按如下程序加工：
　　1、粳、糯米浸泡—淘洗-沥水-蒸熟；
　　2、将蒸熟的米放在温度-5℃以下、湿度≦30%的冷冻设备冷冻；
　　3、再经温度0℃-5℃、湿度≦10%的低温干燥设备干燥；
　　4、炒熟。用该方法生产出来的炒米膨化效果好、口感松脆、同时克服了现有炒米方法对气候条件的依赖，可实现长年规模生产。该发明生产的炒米保质期长，将炒米和不同风味调料包用可降解餐饮具或纸塑袋包装，即可制成携带和食用方便的食品。

标签： 炒米的工业化生产方法食品生产加工技术米制品加工

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