狗肉的冷藏

日期：2007-02-12 来源：中国食品网作者：中食网浏览：287

    暂时不加工的狗肉或大批屠宰的狗肉要冷藏保存。
    短期保存的肉可使胴体温度尽快降至0～4℃，而又不呈冷冻状态，即冷却肉。在吊挂无污染的情况下，保持温度0～4℃，可保存15～25天。此阶段还可完成肉的成熟，味鲜美，肉质更好。
    如果要长期保存，则要冷冻，要求要有冷冻设备，先速冻再超低温保存(-30℃条件下速冻，然后转入-20℃进行保存)。

标签： 狗肉的冷藏狗肉，狗肉冷藏，畜产品贮藏，冷藏技术食品生产加工技术肉制品加工

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