烘烤成型马铃薯片加工技术

日期：2007-02-25 来源：中国食品网作者：中食网浏览：932

    原料配方
    马铃薯粉8kg，小麦粉、马铃薯淀粉各500g，生马铃薯片1kg，油脂适量。
    工艺流程
    原料→混合→挤压成型→烘烤→喷涂油脂→成品
    操作要点
    (1)成型：将马铃薯粉、小麦粉、马铃薯淀粉、生马铃薯片(边长4mm)混合，放在挤压成型机中，加热到120℃，挤压成型。
    (2)烘烤：在烤箱中用llO℃烘烤20分钟，烘烤后喷涂油脂即为成品。
    产品特点
    形状大小一致，色泽均匀，风味、香味俱佳。

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