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鲜炸贻贝干的加工工艺

   日期:2007-03-21     来源:中国食品网    作者:中食网    浏览:1035    
    1.工艺流程
    熟贻贝肉→洗净→分选→盐水浸渍→沥水→油炸→冷却→包装
    2.操作要点  将分选出的贻贝肉放入2%盐水中浸渍15分钟后,捞出沥水,放入160~170℃油锅中炸至棕红色出锅,产品水分量为24%~28%,控干油滴后冷却包装。

 
 
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