鲜魔芋含水量高，易受冻害，其贮藏保鲜工作显得很重要。
1、收挖。魔芋的收挖期以植株倒苗后1个月内，昼夜平均温度在10℃以下，土壤干爽的晴天为最佳收挖期。收挖时要做到轻挖、轻放、轻运，勿损伤表皮。商品芋和种芋要分开存放，以便分类贮藏。收挖的种芋还必须保护好顶芽。
2、贮藏。商品芋和种芋要分别贮藏，严格剔除有破伤、病害、虫害的球茎。对于种芋，要求皮色嫩黄、表面光滑、球茎上端口平、窝眼小，整个球茎为碓状或芋头状，形状整齐，鳞芽肥壮粗短、无病疤、虫害、机械损伤，重量250-500克。贮藏可采用以下方法：
①就地贮藏法：在魔芋自然倒苗后，出现霜冻之前，先在植株干枯的洞眼处，插上木棒或竹签作标记，便于起挖。然后用秸秆或树叶覆盖地面，厚度不得小于15厘米。在园中开好围沟和厢沟，做到沟沟相通，经常清沟排渍。
②土坑贮藏法：选择背风向阳、土壤干燥处开挖深1.2米，长、宽以贮藏球茎多少而定的坑。土坑底层和四周铺放5-10厘米厚的干稻草或麦秸，将魔芋放入，堆放4-5层。魔芋上面铺放5厘米厚的稻草，上盖15-20厘米厚的土层。为防止雨水流进坑内，在坑四周开好围沟。
③地窖贮藏法：选择地下水位低、排水良好、土质结实处挖窖。窖的大小以能装800-1000千克魔芋为宜。用稻草或艾叶加硫磺50克将地窖熏烧一遍，封闭2-3天后打开窖门，过几天才放魔芋，每窖装魔芋不可过满，以地窖容量的60-70%为宜。要调节好窖内温、湿度。入窖初期要打开窖门通风换气，严冬季节紧闭窖门，但窖门上方要留一个窗口便于通风。
④沙埋贮藏法：在室内选通风干燥、温度较高的地方，在底层铺放10-12厘米厚的河沙，然后放一层魔芋。这样一层河沙一层魔芋，堆放5-6层。在顶上和四周用干稻草或麻袋覆盖即可。
（湖北巴东县大支坪镇 夏家超）
