用料
主料：拉皮300克
配料：肉丝、洋葱丝、香菜丝、胡萝卜丝、木耳丝、蛋皮丝、心里美丝、黄瓜丝
调料：盐、味精、料酒、老捕、香油、色拉油、芥末汁、蒜泥汁、高汤
制作步骤
1、拉皮切l厘米宽条，堆在盘中问。香菜丝、胡萝卜丝、木耳丝、蛋皮丝、心里美丝、黄瓜丝对称均等地堆放在拉皮周罔。
2、肉丝滑油，同洋葱丝炒制，加少许高汤、调料调色后盛入小碗中。
3、摆好的拉皮跟炒好的肉丝、芥末汁、蒜泥汁上桌，将它们浇在拉皮上拌匀即可。
制作关键
切制原料的刀工要精细。
调味汁的口味要浓郁。
