原料配方 熟鸡肉200克、熟青豆10粒、熟胡萝卜1根、熟青椒1只、琼脂5克盐、味精适量。
制作方法 把煮熟的白蘸鸡拆去骨架。只用鸡脯肉,切成长条块,取水碗一只,在碗底排放上焯熟切片的胡萝卜、青椒和青豆。再把鸡肉整齐一面朝下放置,把零粉料放在面上。锅中倒鸡汤300克,放入浸后洗净的琼脂煮至溶化,加入盐和味精,再用纱布过滤一下,把汤汁注入鸡肉碗中。冷却后上冰箱,取食时覆于盆中即成。
产品特点 冰清玉洁,晶莹透明,形态状美观,口感鲜嫩而又凉爽。
操作要领 鸡汤过滤后才显得清彻透明。