中鹅主翼羽长出以后，即可转入肥育期。以放牧为主的中鹅架子大，但胸部肌肉不丰满，膘度不够，出肉率低，稍带有青草味。因此，须经过短期肥育，以达到改善肉质、增加肥度、提高产肉量的目的。鹅肥育的方法有以下几种：
一、放牧肥育法：放牧肥育法是最经济的一种育肥方法。主要是利用收割后茬地残留的麦粒和残稻株落谷进行肥育。放牧肥育必须充分掌握当地农作物的收获季节，预先育雏，制订好放牧育肥的计划。比如从早熟的大麦到小麦茬田，随着各区收割的早晚一路放牧过去，到小麦茬田放牧结束时，鹅群也已育肥，即可尽快出售。因茬地放牧一结束，就必须用大量精饲料才能保持肥度，否则鹅群就会掉膘。
二、舍饲肥育法：舍饲肥育法比较适合于食品收购部门、专业户和贩销者进行短期肥育。在光线暗淡的肥育舍内进行，限制鹅的运动，喂给含有丰富碳水化合物的谷实或块根饲料，每天喂3-4次，使体内脂肪迅速沉积，同时供给充足的饮水，增进食欲，帮助消化，经过半个月时间的育肥即可宰杀。
三、填饲肥育法：填鹅方法和填鸭差不多，此法能缩短肥育期，肥育效果好，但比较麻烦。填饲肥育法又分手工填肥法和机器填肥法：
1、手工填肥法。狮头鹅的肥育用得较多，将粉料特别是玉米粉拌湿制成条状食团，然后稍蒸一下，使之产生一定的硬度，用强制的方法将食团塞入鹅的食道，每天填3-4次，填后放在安静的舍内休息，约经10天填饲，体内脂肪增多，肉嫩味美。
2、机器填肥法。不用玉米粉，而是用水浸泡胀后的玉米粒，即将玉米在水中浸涨（水中溶入玉米量的1-1.5%的食盐），填前将其煮熟，趁热捞出，拌入油脂和添加剂后即可填喂。
