肉鹅的骨骼在2周龄～6周龄，肌肉在4周龄～9周龄生长发育最快。根据这一生长发育规律，对肉鹅进行大棚快速育肥，可获得理想的经济效益。
一、鹅棚设置
一般选择在水塘、河沟等附近的坡地建棚，内设料槽和水槽，每平方米平均饲养2—4只育成鹅。也可与种果、养鱼相配套大规模饲养。建棚的好处是减少鹅的活动，降低能量消耗，从而提高其饲料报酬。
二、营养要求
这一阶段的肉鹅生长迅速，食欲旺盛，能利用大量粗饲料，所以配合饲料主要成分要逐渐过渡到粗蛋白质14％—16％，代谢能12.13兆焦／公斤，钙0.9％，磷0.6％，赖氨酸0.85％，蛋氨酸＋胱氨酸0.5％，泛酸12.6毫克／公斤。
三、育肥方式
草浆养鹅：将采集到的各种青饲料如红薯藤、水浮莲、板叶、杂草等混合打浆，再用配合粉料搅拌，每天饲喂6餐，最后1餐在晚上10时，选用的青饲料要避免有毒植物如高粱苗、夹竹桃叶、苦树叶等。
干拌配合粉料饲喂法：饲料如萝卜缨、胡萝卜、南瓜、南瓜藤等，将其剁碎，拌上配合粉料，一天饲喂6餐，晚上10时左右还要喂一餐。
颗粒饲料与青饲料饲喂法：颗粒饲料置于料桶中，让肉鹅自由采食，再将青饲料置于木架、板台、盘子或水面上，让鹅自由采食。一般每只每天要饲喂2—4公斤。这种方法主要适用于有大量适口青饲料的养殖户，如蔬菜产区的大量老叶和大量副产品如萝卜樱，以及利用冬闲田种植的青饲料如黑麦草等。
草粉全价颗粒饲料饲喂法：将草粉（苜蓿、松针、刺板叶、花生藤等晒干或风干、制成青绿色粉末）跟豆饼、玉米等配制成全价颗粒饲料。可用粒盘一日分4餐饲喂，也可用自动料槽或料桶终日饲喂，另外保证有充足的清洁饮水。
灵活放牧：如附近有草地，有收割后的田野或水中有大量水草，也可就近放牧。
注意防病：在育成鹅阶段的饲养管理上，主要是防治消化系统疾患。可应用生物兽药饲料，如促菌生、益生素、酵母菌、乳酸菌等，使鹅的肠道消化良好，还对多种病原引起的腹泻、肠炎有很好的防治作用。另外，有意识地应用一些既是饲料又是中草药的值物如马齿苋、大蒜、番桃叶、生姜等，也可起到很好的防治效果。
