一、建池
用砖于地面上砌无土饲养池，每个池长4米、宽2.5米、深0.5 米，池壁、池底 作水泥抹平，池角做成圆弧形。于池底安上排水孔，离池底20厘米处安溢水孔并用纱网罩上，使池水不超过此水位，建好的鳝池经过晾晒和浸泡，7天后即可投苗。
二、投放鳝苗
1、选苗：黄鳝入池前必须严格挑选，用一深约15厘米的塑料盆盛装4%-6%食盐溶液，将鳝放入浸泡消毒。若有鳝狂跳乱射，甚至跳出盆外，此多为伤鳝；沉于盆底不爱活动，用手一抓即着，此多为病鳝，应予淘汰。那些对食盐水几乎无反应，在盆中自由游动的鳝才可选用饲养。
2、投苗前的准备：
①池内水草生长繁密，占池面70%以上。
②水深适宜，视黄鳝大小及气温灵活掌握，一般5-15厘米。
③鳝池连同水草一起进行消毒，每立方米水用生石灰0.3千克或漂白粉20克也可强氯精5克化水后全池泼洒，洒后用清水冲一下水草，以免药水浇伤水草叶片，消用毒7-10天后用几条鳝试水，若无问题方可投苗。
3、投苗：按黄鳝大小分级投放，以避免因饲料不足发生大吃小。每平方米投苗3-6千克，初学者可少放些。
三、日常管理
1、水质管理：一般情况下可4-6天换水一次，夏季1-2天换水一次，换水时的温差不要超过3℃,同时消除鳝池里污物和残饵。有条件可采用微流水养殖，效果更好。
2、水温管理：黄鳝在15℃--30℃的水温能吃食生长，夏季水温超过28℃时，可在池上搭棚盖网，同时也可加注地下水降温，但温差不要超过3℃。冬季可适当加深 水位，棚上盖膜保温。若池中水草受寒萎缩,应投放一米长一段的竹筒，供黄鳝栖息 （竹节要打通）越冬。
3、防止缺氧：一是在鳝池里多种植水草；二是采用降温；三是在鳝池里混养一定量的泥鳅；四是加强换水。
4、饵料投喂：平时不但要投喂蚯蚓、蝇蛆、田螺、河蚌和鱼饲料外，还必须做到以下几点：
①定时：傍晚投食。
②定点：在鳝池内固定设置一个或几个饵料台喂食。
③定量：投饵不要一次性喂得太多，应根据水温逐步增加食量。
四、疾病防治
半月用消毒药液进行全池泼洒消毒。 投喂动物性饵料也要用高锰酸钾溶液消毒后投喂。平时要避免受伤，防止皮肤感染病菌。发现病鳝应及时捞出进行治疗,治疗无效则应深埋，再用消毒药液进行全池泼洒消毒。
