自古以来，农户素养家驴的目的都是驮运和拉磨等。但随着农业现代化的发展，役驴的使用价值已明显降低。为此，养驴今后的出路主要是向肉用方向发展。事实上驴肉味道鲜美，自古就有“天上龙肉，地上驴肉”之说。据分析，每100克驴肉中含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克，有效营养成分不亚于牛、兔、狗等肉，属典型的高蛋白、低脂肪肉食品。驴肉还具有补血、益气补虚等保健功能。食驴肉之风也在广东、广西、新疆、陕西、北京、天津、河北等地兴起，这表明开发饲养肉驴大有潜力。加上驴天生特有的对恶劣环境生活条件的忍耐度，是所有家畜中最突出的，一旦改变它的生活条件，施之以较优厚的合适的育肥方法，其饲料报酬和饲养效益均会有较大幅度的提高，是一种值得加以关注和开拓的新型饲养业。对家驴饲养进行适度育肥，要实施以下四项措施：
一、精选驴驹。肉驴的品种选择有二：一是生长发育迅速，可使育肥进程加快，饲养效益提高；二使体形要大，可多长肉，提高屠宰率。我国良种驴主要来自北方，其中最有名的是关中驴，也是世界良种驴之一。该种驴产于陕西省关中平原，体形比南方土种驴大30％以上，体高在130厘米以上，体重250-290公斤；毛黑色，眼圈、嘴、鼻及下腹部则呈灰白色，有“粉鼻、亮眼、白肚皮”之称。另一种是德州驴，产于山东省德州及渤海沿岸，体高130厘米以上，体重260公斤左右；毛色以黑色和粉黑色为主，形高大，结构紧凑。以良种驴改良本地驴，用其杂交后代培养作肉驴是最佳选择。对肉驴驹选择要求是：体质健壮，蹄小而坚实，抗病力强，遗传性好，持久力强。
二、育肥。驴舍应选择背风。向阳、干燥、温暖而又凉爽的房屋，根据年龄、体况，公母、强弱进行分槽饲养，不放牧，以减少饲料消耗，利于快速育肥。育肥进程可分为三个阶段：
1、适应期。为1个月左右。初生驴驹除喂奶及其他正常饲养管理之外，可在出生10天左右开始训练吃精料，先用稀食引喂，原料以玉米、大麦、小米、燕麦等或加麸皮，熬成稀粥后加少许食糖。喜爱吃糖是马类动物饲养上的一个特征，但不能喂太多，一般用作诱食。精料饲喂从每日10克开始，以后逐步增加，到满月时可增加到每日100克左右。如是新购进的成年驴或是需要淘汰的役驴，可从先饲易消化的干、青草、麸皮等开始，经几天观察正常后，进入引喂期，饲喂混合饲料，粗料以棉籽壳、玉米秸粉、谷草、豆荚皮或其他各种青、干草为主，精料以棉籽饼（豆饼、花生饼）50%，玉米面（大麦、小米）30%、麸皮（豆渣）20%配合成。
2、增肉期。成年驴可视其喂食健康进展情况酌情压缩，短者三个月就可过渡，所喂饲料同上，幼驴日补精料量从100-200克开始，两个月后从补喂500-1000克开始。以后逐月递增，到9个月时日喂精料可达3.0-3.5公斤。
3、催肥期。为2-3个月。此期主要促进驴体膘肉丰满，沉积脂肪。除上述日料外，还可采取以下催肥方法：(1)黄豆和大米（小米）各500克加水磨细，再加米糠250克和适量食盐拌匀，在驴吃过草喂给，连喂7-10天。(2)每驴每天用白糖100克或红糖150克溶于温水中，让驴自饮，连饮10-20天。(3)猪油250克，鲜韭菜1公斤，食盐10克，炒熟喂，每日1次，连喂7天。(4)将棉籽炒黄熟至膨胀裂开，可除去90%的棉酚素，且香味扑鼻，每驴每天喂1公斤，连喂15天。(5)每天给驴口服10毫克乙烯雌酚，连服7-10天，于出栏前100天在妨耳下埋植乙烯雌酚24毫克，无可提高日增重。此外，添加微量元素钴、碘、铜、硒等，能增重和提高饲料利用率。在育肥过程中再添加适量锌，可预防脱毛及皮肤病。
舍饲肉驴一定要定时定量供料，每天分早、中、晚、夜4次喂饲，春夏季白天可再多喂1次，秋冬季白天短可少喂1次。但夜间（半夜）的1顿一定要喂。俗话说“马无夜草不肥”，这是饲养马类动物的又一特点。由于驴是单胃动物，胃的体积小，应少喂勤添。粗料细作，青草和作物秸秆要铡短切细，精料要压扁或磨碎或浸泡、发酵，炒焙，盐煮等，还需供给充足清洁的饮水及适量的食盐。
三、加强管理。肉驴的育肥，要注意舍内常温，天冷时要保温，并尽量让驴多晒太阳，避免因御寒过多消耗体能；天热时及时降温，加强通风，以防中暑或食欲减退。每日应有1小时左右的运动，遇上雨雪天，可在有遮阳棚的围栏内做轻微运动。每天对肉驴进行几次外体刷拭，用梳刷从头到尾顺序轻轻给驴体轻轻梳，即可刺激皮肤促进血液循环，增强体表运动；出可去除虱，螨等外寄生虫，促进体表健康。驴舍、饲槽、水槽每日清扫，涮洗干净，保持清洁卫生，每隔10-15天用3%的来苏儿消毒驴舍，以防疾病发生。此外，经常观察驴群的健康状况，如发现异常，及时诊断治疗。
四、适时屠宰。过了催肥其即适宜屠宰期，随后肉驴增生缓慢，饲料报酬会逐步下降。屠宰适期驴体外形为：体形丰满、结实、外露、臀腰部肌肉丰满呈圆形，这时屠宰率最高。屠宰前1天光喂水不给料，使驴处于绝食状态。因此时喂料，对屠宰时放血不得，会影响肉质。
