南美螺学名大瓶螺，又称龙凤螺，是原产于南美洲亚马逊河流域的一种大型优质食用螺，其肉质脆嫩味鲜美，为高蛋白低脂肪绿色保健食品，享有盘中美玉之誉。
一、场地选择。套养南美螺的稻田要求水源充足，进水、排水方便，光照充足，不受洪涝影响，无工业废水污染。稻田面积以2.2亩左右为宜，土壤酸碱度（pH值）7.5以下，冷浸田不宜养螺。
二、场地建设。先在稻田四周边沿挖环形水沟，沟宽1.5米、深0.4米左右，大面积田须在中间增挖横沟或井字形沟，水沟面积约占田面积的20%，取沟中泥土将低矮田埂加高至0.5米以上。在稻田上下方各设进水和排水口1-2个，并安装50目的铁丝栏网，以防螺只逃失。每亩稻田用生石灰30公斤全田抛撒，杀灭病菌虫卵。然后按种稻要求犁田、耙平，7天后将沟水换1次。
三、螺苗投放。种螺在4月初开始产卵，人工孵化期10-15天，当幼螺长至体重5克左右时，选晴天分批投放，每亩稻田投放螺苗3万只。放养前，将螺苗放入6%的食盐水中浸渍3分钟，以消毒灭菌，然后均匀放入水沟中，保持水深30厘米。并在水沟中放养少量浮萍，供螺采食。
四、饲料投喂。放养后的螺苗以青饲料为主，可投喂菜叶、嫩草、浮萍、莲花草及高蛋白饲草等，辅以少量细米糠、豆粕等精饲料。每天饲喂量：青饲料为螺体总重量的5%-8%，精饲料为螺重的1%，早晚各投料一次。随着螺的生长，食量增大，饲料投喂量也要相应增加。
五、饲养管理
1、水质管理。南美螺的抗病能力强，很少发生病害，但要求水质清新，忌肥水、污水。在田沟中适量放养浮萍、水葫芦、莲花草，有利于净化水质和提供部分食源。当沟中水体溶氧量低于5毫克/升时，应及时换水，或保持微流水状态，注意清除饲草中的腐败枯叶，以免污染水质。当水温高于40℃时，应加深田沟水位，使水温降至32℃，防止高温死亡。
2、敌害防治。南美螺的病虫害少见，但鼠害较严重。防治方法是：幼螺放养期，在四周田埂上适量放一些樟脑丸，能使老鼠闻而却步。成螺繁殖期，夜间在田更上施放敌鼠钠盐等鼠药，每隔15天放1次，连放3次，或在田埂上用鼠夹、捕鼠笼、电猫等物理方法捕鼠灭鼠。还要谨防鹅鸭下田，蚕食螺类。
3、防逃逸。南美螺在雷雨天有逃逸的特性，但它又怕碱，当pH值达到11.5时就失去活力。因此，在田埂边撒放一条石灰线可防止螺逃逸。
六、稻秧栽插与管理
1、选种育秧。选择生育期长、产量高的中稻品种，能利用稻秆为螺挡阳降温。采用药肥包衣剂技术浸拌稻种，用塑料秧盘培育壮秧。
2、栽秧方法。5月中下旬，采用人工抛秧法栽插稻秧，抛秧密度为株行距23厘米×27厘米。
3、施肥晒田。栽秧前，一次施足基肥。按每亩稻田施放农家肥400公斤、磷肥25公斤、碳铵20公斤。栽秧后再追施尿素8公斤，以利稳蔸、分蘖，以后不需施肥，以螺粪肥田。按常规晒田有利稻谷增产，原则是晒田不晒螺，做到轻晒、短晒、日晒夜不晒。适时排水和灌水，结合田沟水质换水。
4、防病治虫。由于稻种采用了科学的消毒灭菌措施，一般不需施药防治。万一发生病虫害，可施用杀虫双、甲胺磷等低毒农药。施药前，将田面水位加深，喷药时间选择在气温高的中午进行，高温时间螺只沉入水底，采用喷雾式对稻叶面直接喷射，尽量避免农药落入水中。喷药后，适当降低田间水位，以免螺接触稻秆，造成死亡。螺只在晚间活动频繁，常爬入田间摄食杂草，因此，不需人工或药物除草。
七、捕捞利用。商品螺收获从8月份开始，捕大螺留小螺，至11月上旬结束，捕获的螺用清水淋洗干净，按体重规格30-50克、50-80克、80-100克分级挑选，装入竹筐柳篓等容器中上市销售。长途运输时，要求容器保持湿润透气，可持续10天不会死亡。目前，南美螺的市场售价：在洞庭湖区一般商品螺每公斤为5-6元，在天津、北京市场可卖到每公斤10元。在利用方面，南美螺主供宾馆、饭店、酒楼制作名贵菜肴，或小吃摊挡烹制麻辣唆螺，或供厂家加工休闲方便食品等，也可出口创汇。小螺除用作下年螺苗外，还可饲喂珍稀动物。
