大口黑鲈又名加州鲈，为肉食性温水鱼类，适应广，生长快，病害少，易起捕，养殖周期短，效益高，肉质鲜美。
1、池塘条件主养大口黑鲈，池塘以2－3亩为宜，水源充足，水质良好，排灌方便，水深1.5－2.0米，池底淤泥少，上覆一层细碎砂石；套养塘则应选水质清瘦、面积较大、野杂鱼多的主养家鱼成鱼、亲鱼或老口鱼种池，大量施肥投饵塘则不合适，同时要求没有乌鳢、鳜鱼等凶猛鱼类存在。
2、鱼种放养所投鱼种要求体质健壮，无病无伤，以10厘米以上为佳，规格要一致，一次放足。以大口黑鲈为主养高产塘，亩放8－10厘米鱼种1000－1500尾，12－16厘米大小则放600－1000尾，同时搭配150－200尾大规格鲢、鳊、鲫鱼种，以调节水质和摄取残饵；套养塘则视池塘条件与供饵情况，亩搭配放养6－10厘米大口黑鲈鱼种30－50尾，主养的常规鱼均应比鲈鱼种大，放养时间早。
3、饲养管理主养大口黑鲈饲料为冰鲜低值鱼肉和颗粒饲料，颗粒料要求蛋白质含量达到45％左右。日投喂量冰鲜鱼肉为饲养鱼总体重的8％－12％，颗粒料则为5％－8％，同时应视气候、水温和鱼摄食状况适量增减。混养塘一般不专门为其投饵，养殖后期才适当补充部分鲜活铒料以满足生长所需，促进生长。养殖管理重点做好池水注排调控、清污防肥工作。饲养大口黑鲈的水质宁瘦勿肥，池水透明度为30－40厘米，保持清新水质和较高溶氧量；每10－15天需换水1次，换水量约为池水的三分之一，另采取微流水或机械增氧养殖，可取得较佳效果。此外，主养塘要每2个月左右筛选不同规格分塘养殖。
