（一）肉仔鸭生产的特点
1．生长特别迅速，饲料报酬高 肉用仔鸭的早期生长速度是所有家禽中最快的一种。8周龄体重可达3.2～3.5千克，甚至6～7周龄即可上市出售。一般饲养至8周龄上市，全程耗料比为1:3左右，饲养7周龄上市，全程耗料比降到 1:2.6～2.7。因此，肉用仔鸭的生产要尽量利用早期生长速度快，饲料报酬高的特点，在最佳屠宰日龄出售。
2．体重大、出肉多、肉质好 大型肉鸭的上市体重一般在3千克以上，比麻鸭上市体重高出1／3～1／2，尤其是胸肌特别丰厚。因此，出肉率高。据测定8周龄上市的大型肉用仔鸭的胸腿肉可达600克以上，占全净膛屠体重的25％以上，胸肌可达350克以上。这种肉鸭肌间脂肪含量多，所以特别细嫩可口。
3．生产周期短，可全年批量生产 肉用仔鸭由于早期生长特别快，饲养期为6～8周，因此，资金周转很快，对集约化的经营十分有利。由于大型肉用仔鸭是舍饲饲养，加以配套系的母系的产蛋量甚高，无季节性的限制。
4．采用全进全出制，建立产销加工联合体 肉用仔鸭的生产采用分批全进全出的生产流程，根据市场的需要，在最适屠宰日龄批量出售，以获得最佳经济效益。为此，必需建立屠宰、冷藏、加工和销售网络，以保证全进全出制的顺利实施。超过最适屠宰日龄不能出售，以致不能实施全进全出制，则会带来严重的经济损失。
(二)肉用仔鸭的饲养管理方式
肉用仔鸭大多采用全舍饲，即鸭群的饲养过程始终在舍内。这种管理方式要求日粮的营养成分必须完善。该方式又分为以下三种类型。
1．地面平养 水泥或砖铺地面撒上垫料即可。若出现潮湿、板结，则局部更换厚垫料。一般随鸭群的进出全部更换垫料，可节省清圈的劳动量。这种方式因鸭粪发酵，寒冷季节有利于舍内增温。采用这种方式舍内必须通风良好，否则垫料潮湿、空气污浊、氨浓度上升，易诱发各种疾病。这种管理方式的缺点是需要大量垫料，舍内尘埃多，细菌也多等等。各种肉用仔鸭均可用这种饲养管理方式。
2．网上平养 在地面以上60厘米左右铺设金属网或竹条、木栅条。这种饲养方式粪便可由空隙中漏下去，省去日常清圈的工序，防止或减少由粪便传播疾病的机会，而且饲养密度比较大。
网材采用铁丝编织网时，网眼孔径：0～3周龄为10毫米×10毫米，4周龄以上为15毫米×15毫米。网下每隔30厘米设一条较粗的金属架，以防网凹陷，网状结构最好是组装式的，以便装卸时易于起落。网面下可采用机械清粪设备，也可用人工清理。采用竹条或栅条时，竹条或栅条宽2.5厘米，间距1.5厘米。这种方式要保证地面平整，网眼整齐，无刺及锐边。实际应用时，可根据鸭舍宽度和长度分成小栏。饲养雏鸭时，网壁高30厘米，每栏容150～200只雏鸭。食槽和水槽设在网内两侧或网外走道上。饲养仔鸭时每个小栏壁高45～50厘米，其他与饲养雏鸭相同。应用这种结构必须注意饮水结构不能漏水，以免鸭粪发酵。这种饲养方式可饲养大型肉用仔鸭，0～3周龄的其他肉鸭也可采用。
3．笼养 目前在我国，笼养方式多用于养鸭的育雏阶段，并正在大力推广之中。改平养育雏为笼养，在保证通风的情况下，可提高饲养密度，一般每平方米饲养60～65只。若分两层，则每平方米可养120～130只。笼养可减少禽舍和设备的投资，减少清理工作，还可采用半机械化设备，减轻劳动强度，饲养员一次可养雏鸭1400只，而平养只能养800只。笼养鸭不用垫料，既免去垫草开支，又使舍内灰尘少，粪便纯。同时笼养雏鸭完全处于人工控制下，受外界应激小，可有效防止一些传染病与寄生虫病。加之又是小群饲养，环境特殊，通风充分，饲粮营养完善，采食均匀。因此，笼养鸭生长发育迅速、整齐，比一般放牧和平养生长快，成活率高。比如北京鸭2周龄可达250克，比平养体重高35.4％，成活率高达96％以上。笼养育雏一般采用人工加温，因此舍上部空间温度高，较平养节省燃料；且育雏密度加大，雏鸭散发的体温蓄积也多。一般可节省燃料80％。
目前不少养殖场多采用单层笼养，但也有采用两层重叠式或半阶梯式笼养。选用哪一种类型，应该配合建筑方式，并考虑饲养密度、除粪和通风换气设备三者的关系而定。
我国笼养育雏的布局采用中间两排或南北各一排，两边或当中留通道。笼子可用金属或竹木制成，长2米，宽0.8～1米，高20～25厘米。底板采用竹条或铁丝网，网眼1.5平方厘米。两层叠层式，上层底板离地面120厘米，下层底板离地面60厘米，上下两层间设一层粪板。单层式的底板离地面1米，粪便直接落到地面。食槽置于笼外，另一边设长流水。
(三)0～3周龄肉用仔鸭的饲养管理
0～3周龄是大型肉鸭的育雏期，习惯上把这段时间的肉鸭称为雏鸭。这是肉鸭生产的重要环节，因为雏鸭刚孵出，各种生理机能不完善，还不能完全适应外部环境条件，必须从营养上、饲养管理上采取措施，促使其平稳、顺利地过渡到生长阶段，同时也为以后的生长奠定基础。无论采用地面平养、网上平养或笼养，其饲养技术都基本一致，此处不一一分述。 1．引进雏鸭前的准备 在雏鸭运到之前应根据所引进的雏鸭数目作好足够的房舍、饲料、供暖、供水和供食用具，准备好料槽、水槽等等。一般料槽长度为7.6厘米／只。室内墙壁、地面、房顶和一切用具全部消毒并晾干。消毒措施应在进雏前2周准备好，具体消毒方法参见卫生防疫章节。门窗、墙壁、通风孔等均应检查，如有破损则及时修补，防止贼风。采用网上平养或笼养，要仔细检查网底有无破损，铁丝接头不要露出平面，竹片或木片不得有毛刺和锐边，以免刺伤鸭脚或皮肤，进雏前另一重要事件是雏鸭入舍前12～24小时把保温伞或育雏室调到合适的温度，千万不要等到雏鸭已放进育雏室或育雏笼时才临时加温。
2．环境条件及其控制
（1）温度 大型肉鸭是长期以来用舍饲方式饲养的鸭种，不像蛋鸭那样比较容易适应环境温度的变化。因此，在育雏期间，特别是在出壳后第一周内要保持适当高的环境温度，这也是育雏能否成功的关键所在。育雏的温度随供温方式不同而不同。
采用保温伞供温时，伞可放在房舍的中央或两侧，并在保温伞周围围一圈高约50厘米的护板，距保温伞边缘75～90厘米。护板可保温防风，限制幼雏活动范围，防止雏鸭远离热源。待幼雏熟悉到保温伞下取暖后，从第三天起向外扩大，7～10天后取走护板。保温伞和护板之间应均匀地放置料槽和水槽。保温伞直径2米可养雏鸭500只，2.5米可养750只。
保温伞育雏，1日龄的伞下温度控制在34～36℃，伞周围区域为30～32℃，育雏室内的温度为24℃。我国北方常用火炕或烟道供热，热源利用较为经济。若用地下烟道和电热板室内供温，则1日龄时的室内温度保持在29～31℃即可。2周龄到3周龄末降至室温。无论何种供温方式，育雏温度都应随日龄增长，由高到低而逐渐降低。至3周龄，即20天左右时，应把育雏温度降到与室温相一致的水平。一般室温为18～21℃最好。起始温度与3周龄时的室温之差是这20天内应降的温度。须注意的是，降温每周应分为几次，使雏鸭容易适应。不要等到育雏结束时突然脱温，这样容易造成雏鸭感冒和体弱。每天应检查或调节温度，使温度保持适当和稳定。保温伞的温度计应在伞边缘距离垫料与底网5厘米处，舍内温度计应在墙上，距地面约1米高处。笼养育雏时，一定要注意上、下层之间的温差。采用加温育雏取暖时，除了在笼
层中间观察雏温度外，还要注意各层间的雏鸭动态，及时调整育雏温度和密度。若能在每层笼的雏鸭背高水平线上放一温度计，然后根据此处温度来控制每层的育雏温度，则效果会更好。
育雏温度是否合适，除根据温度计外，还可以从雏鸭的动态表现出来，这是最简易实用的方法。当育雏温度合适时，雏鸭活泼好动，采食积极，饮水适量，过夜时均匀散开；若温度过低，则雏鸭密集聚堆，靠近热源，并发生尖厉叫声；若温度过高雏鸭远离热源，张口喘气，饮水量增加，食欲降低，活动减少；若有贼风(缝隙风、穿堂风等)从门窗吹进，则雏鸭密集在热源一侧边。饲养人员应该根据雏鸭对温度反应的动态，及时调整育雏温度。做到"适温休息、低温喂食、逐步降温"，提高雏鸭的成活率。
(2) 湿度 雏鸭体内含水量大，约75％。若舍内高温、低湿会造成干燥的环境，很容易使雏鸭脱水，羽毛发干。若群体大、密度高，活动不开，会影响雏鸭的生长和健康，加上供水不足甚至会导致雏鸭脱水而死亡。湿度也不能过高，高温高湿易诱发多种疾病，这是养禽业最忌讳的环境，也是雏球虫病爆发的最佳条件。地面垫料平养时特别要防止高温。因此育雏笫一周应该保持稍高的湿度，一般相对湿度为65％，以后随日龄增加，要注意保持鸭舍的干燥。要避免漏水，防止粪便、垫料潮湿。第二周湿度控制在60％，第三周以后为55％。
(3) 密度 密度是指每平方米地面或网底面积上养的雏鸭数。密度要适当。密度过大，雏鸭活动不开，采食、饮水困难，空气污浊，不利于雏鸭成长；而过稀则房舍利用率低，多消耗能源，不经济。适当的密度既可以保证高的成活率，又充分利用育雏面积和设备，从而达到减少肉鸭活动量，节约能源的目的。育雏密度依品种、饲养管理方式、季节的不同而异。一般最大收容量为每平方米25千克活重。不同饲养方式雏鸭的饲养密度列于表9-1。
表9-1 雏鸭的饲养密度 ）
周龄 地面垫料平养（只/平方米） 网上饲养（只/平方米 笼养（只/平方米）
1 20～30 30～50 60～65
2 10～15 15～25 30～40
3 7～10 10～15 20～25
(4) 光照 光照可以促进雏鸭的采食和运动，有利于雏鸭的健康生长。出壳后的头3天内采用23～24小时光照，以便于雏鸭熟悉环境，寻食和饮水，关灯1小时保持黑暗，目的在于使鸭能够适应突然停电的环境变化，防止一旦停电造成的集堆死亡。光的强度不可过高，过强烈的照明不利于雏鸭生长，通常光照强度在10勒克斯。一般开始白炽灯每平方米应有5瓦强度(10勒克斯，灯泡离地面2～2.5米)。以后逐渐降低。在4日龄以后，可不必昼夜开灯。白天利用自然光照，早、晚喂料时，只提供微弱的灯光，只要能看见采食即可，这样既省电，又可保持鸭群安静，不会降低鸭的采食量。但值得注意的是，采用保温伞育雏时，伞内的照明灯要昼夜亮着。因为雏鸭在感到寒冷时要到伞下去，伞内照明灯有引导雏鸭进伞之功效。
（5）通风 雏鸭的饲养密度大，排泄物多，育雏室容易潮湿，积聚氨气和硫化氢等有害气体。因此，保温的同时要注意通风，以排除潮气等，其中以排出潮湿气最为重要。舍内湿度保持在55％～65％为宜。适当的通风可以保持舍内空气新鲜，夏季通风还有助于降温。因此良好的通风对于保持鸭体健康、羽毛整洁、生长迅速非常重要。开放式育雏时维持舍温21～25℃，尽量打开通气孔和通风窗，加强通风。如在窗户上安装纱布换气窗，既可使室内外空气对流，并以纱布过滤空气，使室内空气清新，又可防止贼风，则效果会更好。
(6) 营养 刚出壳雏鸭的消化器官消化功能较弱，同时消化器官的容积很小，但生长速度很快，育雏期末的体重是初生重的十多倍。因此，只有满足雏鸭的营养需要，日粮中的能量、蛋白质、氨基酸和维生素、矿物质等营养全面，而且要平衡，比例适当，所配的饲料要容易消化；在饲喂上要少喂多餐，才能满足雏鸭快速生长的需要。
3．雏鸭的饲养管理技术
(1)"开水" 教初生雏鸭第一次饮水称为"开水"。一般雏鸭出壳后24～26小时，在"开食"前先"开水"。由于雏鸭从见嘌到出壳的时间较长，且出雏器内的温度较高，体内的水散发较多，因此，必须适时补充水分。雏鸭一边饮水，一边嬉戏，雏鸭受到水的刺激后，生理上处于兴奋状态，促进新陈代谢，促使胎粪的排泄，有利于"开食"和生长发育。常用的方法有： ① 用鸭篮"开水" 通常每只鸭篮放40～50只雏鸭，将鸭篮慢慢浸入水中，使水浸没脚面为止，这时雏鸭可以自由地饮水，洗毛2～3分钟后，就将鸭篮连雏鸭端起来，让其理毛，放在垫草上休息片刻就可"开食"。
② 雏鸭绒毛上洒水 草席或塑料薄膜上"开食"之前，在雏鸭绒毛上喷洒些水，使每只雏鸭的绒毛上形成小水珠，雏鸭互相啄食小水珠，以达到"开水"之目的。
③ 用水盘"开水" 用白铁皮一张做成两个边高4厘米的水盘，盘中盛1厘米深的水，将雏鸭放在盘内饮水、理毛2～3分钟后，抓出放在垫草上理毛、休息后"开食"。以后随着日龄的增大，盘中的水可以逐渐加深，并将盘放在有排水装置的地面上，任其饮水、洗浴。
④ 用饮水器"开水" 即用雏鸡饮水器注满干净水，放在保温器四周，让其自由饮水，起初要先进行调教，可以用手敲打饮水器的边缘，引导雏鸭来饮水；也可将个别雏鸭的喙浸入水中，让其饮到少量的水，只要有个别雏鸭到饮水器边来饮水，其他雏鸭就会跟上。以后随着日龄的增大，饮水器逐步撤到另一边，有利排水的地方。 以上四种方法，前两种适用于小群的自温育雏，后两种适用于大群的保温育雏。"开水"后，必须保证不间断供水。
(2)"开食" 雏鸭的第一次喂食称为"开食"。传统喂法是用焖热的大米饭或碎米饭，或用蒸熟的小米、碎玉米、碎小麦粒，食物往往较为单一。应提倡用配合饲料制成颗粒料直接开食，最好用破碎的颗粒料，更有利于雏鸭的生长发育和提高成活率。 雏鸭"开食"过早不行，过迟也不行。"开食"过早，一些体弱的雏鸭，活动能力差，本身无吃食要求，往往被吃食好的雏鸭挤压、受伤、影响今后"开食"；而"开食"过迟，因不能及时补充雏鸭所需的营养，致使雏鸭因养分消耗过多、疲劳过度，降低雏鸭的消化吸收能力，造成雏鸭难养，成活率也低。 雏鸭一般训练"开食"2～3次后，自己就会吃食，吃上食后一般掌握雏鸭吃至七八成饱就够了，不能吃得太饱。
(3) 喂料 第一周龄的雏鸭也应让其自由采食，经常保持料盘内有饲料，随吃随添加。一次投料不宜过多，否则堆积在料槽内，不仅造成饲料的浪费，而且饲料容易被污染。1周龄以后还是让雏鸭自由采食，不同的是为了减少人力投入，可采用定时喂料。次数安排按2周龄时昼夜6次，一次安排在晚上。3周龄时昼夜4次。每次投料若发现上次喂料到下次喂料时还有剩余，则应酌量减少，反之则应增加一些。最初第一天投料量以每天每只鸭30克计算饲喂量。第一周平均每天每只鸭35克，第二周105克，第三周165克，在21和 22日龄时喂料内加入25％和50％的生长育肥期饲粮。
(4) 分群 雏鸭群过大不利于管理，水槽、食槽、温度等因为不易控制，易出现惊群或易挤压而死。为了提高育雏率，必须分群管理，一般每群300～500只。
(5) 搞好清洁卫生 雏鸭抵抗力差，要创造一个干净卫生的生活环境。随着雏鸭日龄的增大，排泄物不断增多，鸭舍或鸭篮的垫料极易潮湿。因此，垫料要经常翻晒、更换，保持生活环境干燥，所使用的食槽、饮水器每天要清洗、消毒，鸭舍要定期消毒等。
(6) 搞好免疫防病工作
(四)4～8周龄肉用仔鸭的饲养管理肉鸭的4～8周龄培育期也称为生长肥育期，习惯上将4周龄开始到上市这段时间的肉鸭称为仔鸭。这段时期，商品肉鸭的生理特点及身体状况，已不同于育雏期。肉鸭的自身发生了变化相应的饲养管理措施也须进行适当的调整。
1．生理特点 大型商品肉鸭的生长肥育期，体温的调节机制已趋完善，骨骼和肌肉生长旺
盛，绝对增重处于最高峰时期，采食量大大增加，消化机能已经健全，体重增加很快。所以在此期要让其尽量多吃，加上精心的饲养管理，使其快速长，达到上市体重要求。
2．营养需要 从4周龄开始，换用肥育期饲粮，蛋白质水平低于育雏期，而能量水平与育雏期的相同或略少提高。育肥期肉鸭生长旺盛，需能量大，这时不提高日粮能量水平，或使育肥期日粮的能量水平相对降低，而肉鸭可以根据能量水平确定采食量。因此相对降低日粮中的能量水平可促使肉鸭提高采食量，使肉鸭采食量大大增加，有利于仔鸭快速生长。而且饲料中蛋白质水平的降低，也降低了成本。因此，比较经济实惠。育肥期的颗粒料直径可变为3～4毫米或6～8毫米。地面平养和半舍饲时可用粉料。粉料必须拌湿喂。具体的营养要求见营养部分。
3．饲养管理技术
(1) 饲养方式 大型肉鸭4～8周龄目前多采用舍内地面平养或网上平养，育雏期地面平养或网上平养的，可不转群，既避免了转群给肉鸭带来的应激，也节省劳力。但育雏期结束后采用自然温度肥育的，应撤去保温设备或停止供暖。对于由笼养转为平养的，则在转群前1周，平养的鸭舍、用具须做好清洁卫生和消毒工作。地面平养的准备好5～10厘米厚的垫料。转群前12～24小时饲槽加满饲料，保证饮水不断。
(2) 温度、湿度和光照 室温以15～18℃最宜，冬季应加温，使室温达到最适温度(10℃以上)。湿度控制在50％～55％。应保持地面垫料或粪便干燥。光照强度以能看见吃食为准，每平方米用5瓦白炽灯。白天利用自然光，早晚加料时才开灯。
(3) 密度 地面垫料饲养，每平方米地面养鸭数为：4周龄7～8只，5周龄6～7只，6周龄5～6只，7～8周龄4～5只。具体视鸭群个体大小及季节而定。冬季密度可适当增加，夏季可减少。气温太高，可让鸭群在室外过夜。
(4) 饲喂次数 白天3次，晚上1次。喂料量原则与育雏期相同，以刚好吃完为宜。为防止饲料浪费，可将饲槽宽度控制在10厘米左右。每只鸭饲槽占有长度在10厘米以上。
(5) 饮水 自由饮水，不可缺水，应备有蓄水池。每只鸭水槽占有长度1.25厘米以上。
(6) 垫料 地面垫料要充足，随时撒上新垫料，且经常翻晒，保持干燥。垫料厚度不够或板结，易造成胸囊肿，影响屠体品质。
(五)肉用仔鸭饲养管理方案案例 综合上述肉用仔鸭的饲养管理原则和要求，此处将烟道加保姆伞育雏，饲养肉用仔鸭的各周龄操作步骤列出，以供参考，各步骤详细的操作原则注意事项参照上述各段。
1．进雏前1～2周 准备育雏舍，搞好清洁卫生和消毒工作。1％新洁尔灭消毒后，用福尔马林熏蒸。空闲1～2周，于进雏前1～2天打开育雏室，放掉剩余气体。将育雏伞下温度升到34～36℃，室温达到24℃。烟道供热，室温可升到29～31℃。水槽、料槽内加满饮水和饲料。水槽长1.9厘米／只。饲槽长7.6厘米／只。并及时修补已坏的器具或房室。每平方 米安装5瓦的白炽灯。
2．1周龄(1～7日龄)
⑴1日龄 进雏后，300～500只／群一个育雏伞或一小栏，及时开水、开食。自由采食，随吃随添，平均全天每只30克左右。光照24小时，饮水充足。饲养密度20～30只／平方米 (垫料平养)、30～50只/平方米(网养)、60～65只／平方米(笼养)。
⑵2日龄 光照23小时，1小时黑暗。自由采食、饮水。平均每只全天采食约31克。
⑶3日龄 光照23小时，1小时黑暗。温度降低l℃，伞下为33～34℃，烟道供温为28～30℃。自由采食，保温伞护围直径扩大。平均每只全天采食约32克。
⑷4日龄 自由采食、饮水，每只鸭全天采食34克，光照改为早晨5时开灯，晚上9时关灯，白天利用自然光照。温度降1℃。扩大保温伞护围。
⑸5～7日龄 同4日龄，每天降温l℃。采食量每只每天34～36克。 至1周龄结束，温度降至伞下29～31℃，烟道供热为24～26℃。早晚补充光照。
3．2周龄(8～14日龄) 饲喂量平均每只每天105克，8～10日龄65～90克，9～14日龄95～115克。饲喂次数改为每天6次，早晚喂料时补充光照。饲喂密度，垫料平养由20～30只／平方米降为10～15只／平方米，笼养由60～65只／平方米降为30～40只／平方米，网养由30～50只／平方米降为15～25只／平方米。并可视情况去掉保温伞及护围。温度每天降l℃，伞下2周龄结束时降至22～24℃，烟道供热的舍温下不必每天降温，可隔日降温，使舍温在14日龄时降到20～22℃。
4．3周龄(15～21日龄) 饲喂量平均每只每日约150～165克。在20日龄和22日龄分别加入25％和50％的生长育肥期饲料。整个育雏期，一定要保证充足饮水。饲喂次数改为每日5次，早晚喂料时补加光照。饲养密度，垫料平养由10～15只／平方米降为7～10只／平方米，网上平养由15～25只／平方米降为10～15只／平方米，笼养由30～40只/平方米降为25～30只/平方米。每日降温1℃，至3周龄结束，使其能适应自然温度。
5．4周龄(22～28日龄)
(1) 转群 涉及到转群(笼养转为平养，舍饲平养转为半舍饲平养)的应提前1周作好新鸭舍的准备，做好清洁卫生和消毒工作。
(2) 换料 育雏料换为肥育料，料槽10厘米／只以上，水槽1.5厘米／只以上。
(3) 温度、光照 采用自然温度育肥，冬季室温不到10℃时应加温。采用自然光照，早晚开灯喂料，每平方米用5瓦白炽灯。
(4) 密度 地面垫料平养7～9只／平方米，网上养可加至14～18只/平方米。
(5) 饲喂 共4次/日，早上6时开灯饲喂，上午11时，下午5时，晚上11时开灯加料。4周龄平均每只每日饲喂165克，自由饮水。
(6) 垫料 垫料干燥。
6．5～8周龄(29日龄以后)
(1) 密度 5～7只／平方米，网养可加至10～14只／平方米。
(2) 饲喂 时间安排不更改，7周龄平均每只每日喂料量250克，8周龄220克。注意7周龄末上市则7周龄初即停止添加促生长剂和有刺激气味的饲料原料，8周龄末上市则8周龄初开始停喂。
(六) 影响因素
肉用仔鸭的生长、耗料与上市肉用仔鸭的生长速度、饲料消耗和饲料效率受诸多因素的影响。饲养商品肉鸭争取的就是高的生长速度和高的饲料效率，同时还要讲究生产成本。大型肉用仔鸭全价配合饲料条件下生长和耗料标准如表9-2、表9-3。
表9-2 北京鸭平均体重、耗料量累计及饲料转化效率
周龄 体重(克) 耗料(克) 增重耗料比
1 270 230 0.85
2 760 970 1.27
3 1350 2130 1.57
4 1810 3280 1.82
5 2320 4760 2.05
6 2800 6390 2.27
7 3150 8140 2.58
8 3420 9680 2.83
为了获得较高的生产利用，生产者应根据肉鸭的生长状况及市场价格选择合适的上市日龄。肉用仔鸭7周龄后相对生长率已降得很低，而5～7周龄绝对增重处于高峰时期，所以选 择7周龄为上市日龄。一般不选择6周龄上市，除非仔鸭已长得很大，因为7周龄的绝对增重处于较高水平。若市场要求稍小的肉鸭，则在7周龄上市最好。7周龄肌肉丰满，且羽毛已基本长成，饲料转化效率也高。若再继续喂，则肉鸭偏重，绝对增重开始下降，饲料转化效率也降低。当然，如果是生产分割肉，则建议养至8周龄最好。因为后期胸腿着生肌肉较多，而分割肉中以胸部和腿部肌肉最贵。分割肉价格以胸部基数为100，则腿为75，翅部为60，背为30，所以分割肉生产最好养至8周龄。由于到7、8周龄上市后，肉鸭的皮脂较多，不易被消费者接受，许多饲养者选择在4～5周龄上市，饲养效益也较好。
表9-3 樱桃谷鸭生长情况(千克)
项目 0～14日龄 15-28日龄 29～40日龄 0～40日龄
1 2 1 2 1 2 1 2
耗 料 0.606 0.70 2.305 2.467 2.986 3.040 5.951 6.132
增 重 0.384 0.48 1.264 1.310 1.029 0.975 2.623 2.819
料肉比 1.578 1.458 1.824 1.883 3.061 3.118 2.269 2.175
注：1为两个阶段饲养，2为三个阶段饲养。
二、肉用种鸭的饲养管理
现代肉鸭主要采用品系配套杂交，分级制种，以充分利用杂种优势。目前商品代肉鸭可以用二系(元)杂交制种，也用三系(元)杂交和四系(元)杂交制种，该繁育体系包括曾祖代场、祖代场、父母代场、商品代场。上一节主要介绍了商品代的饲养管理，本节主要介绍肉用父母代鸭的饲养管理要点。
(一)育雏期的饲养管理 现代肉鸭的父母代种鸭育雏期为0～4周龄。育雏期的培育是为育成鸭和成年鸭打好基础。因此须采取科学的饲养管理，才能培育出优良的种雏。
1．管理方式 雏鸭采用舍饲的饲养方式，一般采用网上平养或地面平养。
2．营养条件 必须饲以全价配合颗粒料(用于2周龄前)或粉料均可。作种用的雏鸭营养要求不同于商品代肉鸭，只要达到其最低营养需要量即可。
3．育雏准备 在进雏前1周，做好房舍及用具的消毒，进雏前48小时，打开经消毒的鸭舍门窗，提前12～24小时将育雏温度升上去。并加满料槽、水槽。
4．饲养技术 肉用种雏鸭开水、开食方法同肉用仔鸭。
(1) 饮水 不能缺少饮水，应充分饮水。前3天，还可以在水中加维生素C、葡萄糖、矿物质等，以减少环境改变引起的应激。
(2) 饲喂 种雏鸭的喂料量可以按规定的日粮标准分次饲喂(表9-4)。也可以按照规定次数每次喂饱。1～7日龄，自由采食，白昼、夜晚皆喂料。1日龄可以1个小时喂一次，每次量不宜多，以饱而不浪费为原则。8～14日龄，逐渐减少夜间喂料时间，到14日龄时夜晚不喂料。15～21日龄日喂3次， 22～28日龄日喂2次。按规定日粮定额喂料的次数可与上述相同，喂料量见表9-4。27～28日龄的喂料内分别加25％和 50％的育成期饲粮。
表9-4 樱桃谷鸭SM父母代种鸭饲喂标准(0～28日龄)
日龄 克/只 累计(克) 日龄 克/只 累计(克)
1 5.1 5.1 15 75.8 606.3
2 10.1 15.2 16 80.8 687.1
3 15.2 30.3 17 85.9 773.0
4 20.2 50.5 18 90.9 864.0
5 25.2 75.8 19 96.0 960.0
6 30.3 106.1 20 101.0 1061.0
7 35.4 141.5 21 106.1 1167.0
8 40.4 181.9 22 111.2 1278.3
9 45.5 227.4 23 116.2 1394.5
10 50.5 277.9 24 121.3 1515.7
11 55.6 333.5 25 126.3 1642.0
12 60.6 391.1 26 131.4 1773.4
13 65.7 459.8 27 136.4 1909.8
14 70.7 530.5 28 141.5 2051.3
5．管理技术
(1) 分群 按育种公司的比例一套或二套／群，一般一套鸭数量为140只，公母混养。
(2) 温度 育雏伞四周围护雏圈。1日龄伞下温度34～36℃，圈内29～31℃，室温24℃。加温视鸭舍和气温而定，夏、秋两季白天温度超过27℃时可以不加温，温度偏低或夜间，尤其在特别寒冷时，应该加温满足雏鸭对温度的要求。降温要逐步进行，前期可每日降温1℃，后期每日降2℃或隔日降1℃。总之，在21日龄前能适应自然温度。若到时温度低于5℃，应加温使室内达到15～18℃。
(3) 光照 1～3日龄用白炽灯5瓦/平方米，每日23小时光照，1小时黑暗。4日龄逐渐减少夜间的补充光照，直至4周龄结束时与自然光照时间相同。也可以2～3周龄即过渡到自然 光照。如到4周龄结束自然光照9小时，4～6日龄时每天减少1小时，以后隔日减少1小时或每4日减少2小时光照。
(4) 密度 1周龄至少25只／平方米雏鸭，2周龄10只／平方米，3周龄5只／平方米，4周龄2只／平方米。 (5) 称重 28日龄早上空腹称重，每群按公母鸭比例10％称重。若一群少于140只鸭，则公鸭要按50％以上比例称重。种雏鸭以育雏结束，体重与规定标准相差不超过±2％为最好。
(二)育成期的饲养管理 育成期指5～26周龄，结束之后即是产蛋期，能否保持产蛋期的产蛋量和孵化率，关键是在育成期能否控制好体重和光照时间。
1．管理方式 肉用种鸭育成期一般采用半舍饲管理方式。
2．营养条件 育成期饲以全价饲粮，可以用粉料，也可以用颗粒料。因为粉状饲料容易产生饱感，而育成期又要采取限制饲喂，所以拌成湿粉料喂较好。颗粒料的直径为5～7毫米。
3．限制饲喂和体重检测
(1)饲喂量的确定 从5周龄开始完全改喂育成期日粮，每日每只给料150克(或按育种公司提供的标准给料，如表5确定给料量)。28日龄早上空腹称重，计算出每群公、母鸭的平均体重，与标准体重(表9-6、表9-7)比较，标准范围±2％内皆为合格，然后按各群的饲料量给料。以后直到23周龄，每周第一天早上空腹称重，比例为10％ (公鸭可按 20％～50％)。若低于标准体重，则增加10克／(只.日)或5克／(只日)；若高于标准体重，则减少5克／(只.日)。若增加(或减少)饲料还没有达到标准，则再增加10克或5克 (或减少5克)。当达到标准体重时，下周按150克／(只.日)饲喂。确保公母鸭接近标准体重。
(2) 限喂方法 一种是按限饲量将1天的全部饲料一次投入，或早上投料70％，下午投料30％，另一种是把2天应喂的饲料1天1次投入，第二次不喂料，称为隔日限饲。实践证明隔日限饲的效果更佳。无论哪种限饲法，在喂料当天的第一件事都是早上4时开灯，按每群分别称料，然后定时投料。
(3) 限饲时注意
①饲粮营养要全面，一般不供应杂粒谷物。
②称重必须空腹。
③一般正常鸭群在4～6小时吃完饲料。喂料不改变的情况下，应注意观察吃完饲料所需时间的改变。
④从开始限饲就应整群，将体重轻、弱小鸭单独饲养，不限制饲养或少限制饲养，直到恢复标准体重后再混群。
⑤限饲过程中可能会出现死亡，更应照顾好弱小个体。
⑥限饲要与光照控制相结合。
⑦喂料在早上一次投入，加好料后再放鸭吃料，以保证每只鸭都吃到饲料，若每日分2次或3次投料，则抢食能力强的个体几乎每次都吃饱，而弱小个体则过度限饲，影响群体的整齐
度。
表9-5 狄高种鸭育成期日粮定额
周 龄 饲料量(千克／100只) 周 龄 饲料量(千克／100只)
4～5 12～14 21～24 15～17
6～11 13～14 25～产蛋 16～18
12～20 14～16.5
表9-6 樱桃谷鸭父母代种鸭标准体重(千克)
周龄 母鸭 公鸭 周龄 母鸭 公鸭
4 0.967 1.112 16 2.752 3.107
5 1.335 1.532 17 2.785 3.140
6 1.757 2.015 18 2.807 3.160
7 1.945 2.226 19 2.851 3.204
8 2.133 2.439 20 2.885 3.327
9 2.210 2.523 21 2.918 3.269
10 2.287 2.606 22 2.962 3.313
11 2.365 2.691 23 2.996 3.346
12 2.442 2.774 24 3.040 3.390
13 2.520 2.858 25 3.072 3.421
14 2.597 2.941 26 3.105 3.452
15 2.675 3.025
表9-7 北京鸭(Z型)标准体重(千克)
周龄 母鸭 公鸭 周龄 母鸭 公鸭
4 1.6 1.65 14 2.50 2.60
5 1.80 1.85 16 2.55 2.65
6 1.90 2.00 18 2.60 2.75
7 2.00 2.10 20 2.68 2.80
8 2.10 2.20 22 2.75 2.85
9 2.20 2.30 24 2.80 2.95
11 2.30 2.40 26 2.85 3.00
12 2.40 2.50 28 2.90 3.10
4．光照 此期光照原则是不要延长光照时间或增加光照强度，以防过早性成熟。5～20周龄，每日固定9～10小时的自然光照，实际生产中多在此期采用自然光照。但若日照是逐渐增加的，则与光照原则相矛盾，不利于后期产蛋。解决办法是将光照时间固定在19周龄时的光照时间范围内，不够的人工补充光照，但应注意整个育成期固定光照以不超过11小时为宜。若日照渐减，则就利用自然光照。而21周龄开始到26周龄，逐渐增加光照时间，直到26周龄时达到17小时的光照。由20周龄时的光照时间与26周龄开始的17小时光照的差值计算出每周或每周2次应增加的光照时间，分别在早上和晚上增加，直到26周龄时肉鸭从4时～21时接受光照。下面的加光时间可供参考：
21周 天黑开灯，晚上6时关灯。
22周 天黑开灯，晚上6时关灯。
23周 天黑开灯，晚上7时关灯。
24周 早上5时开灯，天亮关灯，天黑开灯，晚上8时关灯。
25周 早上4时开灯，天亮关灯，天黑开灯，晚上8时关灯。
28周 早上4时开灯，天亮关灯，天黑开灯，晚上9时关灯。
5．转群和分群 育雏期网上平养转为地面垫料平养，转群前1周应准备好育成鸭舍，并在转群前12～24小时加满29日
