利用沟渠、湖泊，进行小龙虾（即克氏螯虾）的增值养殖，可以充分利用水体空间和水体天然饵料，形成独具特色的规模养殖，增加农民的收入，具有很好的发展前景。
1.水体选择选择水质好、水源清，面积大小适中的沟渠、湖泊。水质要确保新鲜、洁净，透明度为30厘米左右，pH值为7.5～8.5,溶解氧3毫克/升以上。严防水体受到工业污染、农药污染和化学污染。创造适宜小龙虾生长的生态环境。小龙虾有较强的钻地习性，喜欢穴居。可在渠内每隔2~3米做一个1平方米左右的浅滩，在水位以下的坡地上做一些大小不同的洞穴，供虾隐藏。小龙虾有攀附水草的习性，可移植苦草、轮叶黑藻、水鳖草等沉水植物。同时还要移植少部分水葫芦、浮萍等。水草占水面积的一半左右，水草和浅滩可供龙虾栖息、掘洞、爬行。同时，水草还可作为小龙虾的食物，降低人工饲料的消耗，节省养殖成本。渠内也可稀植莲藕作为小龙虾的隐蔽物。
2.虾苗的选择及放养
（1）最好选用在天然水域捕获的小龙虾苗种。苗种最好为同一片水域的苗种，离水时间要尽可能短，宜就地收购就地放养。要掌握好虾苗的质量。应选择体质健壮、个体均匀、精神旺盛的虾苗。如发现虾苗活动迟缓，脱水较严重或受伤的较多，则不可用作苗种。否则成活率低，增加投资成本。
（2）放养小龙虾时，注意规格不能相差太大。若规格大小不一，会出现大虾吃小虾的现象，成活率会大大降低。苗种购回后，要用2%~4%的盐水洗浴5~10分钟，然后放入浅水区。放虾苗时动作要轻快，切不可直接倒入深水区。长途运输的虾苗，放养时先将虾苗放在水中浸泡3~5分钟，再放在池边2~3分钟，反复几次。让虾苗吸足水分后，再缓慢将虾放入池中。虾苗放养要做到沿水渠四周均匀放养。投放2~3厘米长的幼虾，投放量一般为每平方米水面30~40只。苗种的投放时间一般选择在晴天的早晨或傍晚。
3.日常管理
（1）投饵。小龙虾为杂食性动物，在天然条件下主要摄食有机物碎屑、着生藻类、丝状藻类、水生植物的根、叶及碎片，特别喜食汁多肥嫩的绿色植物，如水浮莲、水葫芦、马来眼子菜、绿萍和苦草等。摄食的动物性食物主要有水蚯蚓、蚯蚓、水生昆虫的卵、蛹、螺、蚌和鱼肉等。沟渠养殖可充分利用天然的饵料，再适当增加人工投喂。人工投喂的具体方式可根据实际情况自行调配。
一般投苗后，幼虾体质都十分虚弱。头几天，投以绞碎的小鱼和碎肉。开食后，小龙虾摄食相对较旺，尤其对动物性饵料需求量较大，投喂时必须增加动物性饵料，如小杂鱼、下脚碎肉或配合饲料等。同时适当搭配植物性饵料，如煮熟的小麦、玉米等。投喂时，考虑到大、小虾仍处于同一沟渠内，为了防止争食，宜先投成虾料，日投喂量为成虾体重的2%~3%,让成虾先吃饱，再投鱼糜或绞碎的蚬肉等，供仔虾、幼虾摄食。待虾苗长至6~7厘米时，可全部投喂轧碎的螺蛳、河蚌及适量的植物性饲料，如麦粒、麸皮、玉米、饼粕或配合饲料等。
日投喂量可根据虾的吃食情况进行调整。根据水温，一般每日投喂两次。上午8~9时，投喂日投饵量的30%,下午6~7时投喂70%.饵料应投在池塘四周，并适当分散。小龙虾集中的地方适当多投些，以利其摄食。投喂时，沿渠边的浅水区，呈带状投喂或每隔0.5米点状投喂。日投喂量按每万尾50~100克（可先试投，根据摄食情况适当增减）.可向渠内投放活螺蛳。这样，一方面可以稳定水质，另一方面可繁殖幼螺，供小龙虾幼虾、成虾摄食。
（2）调节水质。水位过浅，或水温高于30℃，对小龙虾的生长都极为不利。所以，养殖季节要经常补充新水，保持一定的水位、水温。控制水位、水温主要是通过加水、排水来解决。
当小龙虾养殖沟渠水位下降，渠边的洞口大部分露出，可以补充一部分新水，使渠边小龙虾的洞口一半浸到水下面。如果小龙虾养殖沟口的水位稳定，可先排出15厘米高的水，再进新水15厘米。通过补水或换水，一方面刺激洞穴内小龙虾出洞，做到早开食早投饵，另一方面为肥水提供优质藻种。
加强水质管理，定期泼洒生石灰浆。每月每667平方米用10千克左右的生石灰化浆泼洒1次。全池均匀泼洒。以调节水质，增加水中离子钙的含量，提供虾蜕壳生长时所需的钙质。一旦渠水老化应及时更换，保持池水"肥、活、嫩、爽",促进小龙虾及时蜕壳生长。
当水中溶氧低、水质老化或遇雷阵雨闷热天、连阴天等恶劣天气时，应减少投饵量或停止投饵，并注意观察。若发现龙虾反应迟钝，游集到岸边，浮头并向岸上爬时，说明缺氧严重，要及时注水或投放生石灰。
（3）施肥。小龙虾池塘经补水或换水后，可选晴天上午10点左右，追施经发酵的鸡粪、猪粪、牛粪等有机肥。第1次施肥可采用全池泼洒的方法，培养丰富的浮游生物供幼虾摄食。以后每隔1个月左右根据池塘水质肥瘦以及池内有机肥的消耗情况，投放1次发酵有机肥，供水草生长和培养饵料生物。
（4）巡塘。要常巡视，尽量做到每天早中晚各巡逻一次，及时注意观察小龙虾的的摄食、活动和生长情况及水质、水位等情况，并要注意清除田鼠、蛇、水鸟等动物和青苔等植物。经常检查进、排水口的过滤网，防止由于过滤网破损而使龙虾外逃或野杂鱼等有害生物进入。
（5）防病。小龙虾属甲壳动物，对有机磷、敌杀死、除虫菊酯等类农药特别敏感。这些药物一旦流入养殖水体，虾死亡率极高。所以加水时一定要查明水源情况，以防万一。
为保证小龙虾在自然状态下的健康生长，做到生态养殖，可在养殖中用野生草药进行防病。这既可以降低成本，又能保证小龙虾的无公害性。
马齿苋味酸性寒，具有清热利湿、凉血解毒的功效。荠菜味甘性平，有凉血止血、清热利尿的功效。可挖全草洗净，打草浆浸泡动物性饲料，或晒干后打成80目过筛的细粉，拌饲料制成颗粒状投喂（细粉应浸泡过用）.这可以预防龙虾的肠道病、烂腮病。中草药制剂如清热解毒灵、对虾大败毒、黄连解毒散、肝胃宝等，有清热解毒、杀菌防病的作用，可适时使用。给小龙虾防病时常用中草药还有五倍子、大蒜、大蒜素粉、苦参、黄苓、黄柏、大黄、空心莲等，使用时可为小龙虾拌饵内服。水产养殖中用野生中草药作防病的添加料，既省钱又方便，既安全又有效。
4.捕捞方法淡水小龙虾生长速度快，3~4月份放养的幼虾，5月底即可捕捞上市。一般采取捕大留小的方法。捕捞时，应选择网眼较大，不卡幼虾的地笼进行捕捞。捕出的成虾若有抱卵抱子或达不到上市规格的，可留下继续饲养。如果渠中虾密度过大，可以用密眼地笼捕出部分仔虾，一般1小时左右就要把小龙虾倒出来，以防密度过大缺氧死亡。要适时捕捞成虾、大规格幼虾，调整好仔虾密度。不可采用药物捕捉，否则会影响到龙虾的质量。
