金荞麦为蓼科植物金荞麦〔Fagopyrum cumosum（Trev．）Meisn．」的干燥根茎，别名苦荞麦、野桥荞麦、天荞麦。其性凉，味辛、苦，有清热解毒、活血化瘀、健脾利湿的作用。主产于陕西、江苏、浙江、湖北、湖南等省，华东一带也可栽培。
（－）形态特征 金荞麦为多年生草本，株高l－1．5米。主根粗大，呈结节状，横生，红棕色。茎直立，微带红色，多分枝，有棱槽。单叶互生，叶片戟状三角形，先端长、渐尖或尾尖状，基部前状心形；有柄，柄上有白色短柔毛；托叶鞘筒状膜质。聚伞花序顶生或腋生，花被片5，白色。瘦果，呈卵状三棱形，红棕色。花期7－9月，果期l0－l1月。
（二）生长习性 金荞麦适应性较强，喜温暖气候，在15－30℃的温度下生长良好，在-15℃左右地区栽培可安全越冬。适宜在肥沃疏松的砂壤土中种植，而黏土及排水差的地种植产量、质量均差。
金荞麦的种子必须吸收其体重40％左右的水分才能萌发，在8－35℃的温度范围内均可萌发，适宜温度为12－25℃，温度低于8℃或高过35℃萌发均受到抑制。金荞麦在北京地区4月播种，保持一定的湿度，温度在12－18℃范围，大约15天即可出苗，20天为其出苗盛期。
（三）栽培技术
1．选地、整地 根据金荞麦的生长习性选择排水良好、地势高燥的砂壤土。一般在春季进行整地，以不翻出生土为原则，耕深30-60厘米，连续耕翻l－2次。并结合耕翻，每亩施厩肥或堆肥2500－3500千克，接着耙细、整平，作成宽1．5米的畦，长随各地地形而定，一般情况下为8－10米。
2．繁殖方法 种子繁殖、根茎或扦插繁殖均可。
（1）种子繁殖 春、秋播都行，以春播为好。春播在4月下旬，条播按45厘米开沟，沟深3厘米，均匀播入种子，覆土耙平，稍加镇压，播后土壤要保持湿润，在气温10－18℃的条件下，15－20天出苗；秋播要迟，10月下旬或11月下种，播后畦面覆草，种子在土中越冬，第二年4月出苗，出苗率可达60％－80％。也可进行育苗移栽：在北京地区，3月上、中旬可在温室或阳畦育苗，在整好的阳畦内，浇透水，完全下渗后，按行距5－8厘米条播，覆土2厘米，畦面可加盖塑料薄膜，晚上加盖铺草，7－10天出苗，出现2－3片真叶时按株行距30厘米×45厘米进行移栽。
（2）根茎繁殖 春季植物萌发前，将根茎挖出，选取健康根茎切成小段，按行距45厘米开沟，沟深10－15厘米然后按株距30厘米把根茎栽人沟中，覆土压实。一般选根茎的幼嫩部分及根茎芽苞作繁材，出苗成活率及产量均高。
（3）扦播繁殖 剪取组织充实的枝条，长15－20厘米，有2－3个节，以河沙作苗床，插条深2／3，株行距9厘米× 12厘米。保持苗床湿润，夏天扦插约20天后生根，成活率高达90％以上。
3．田管管理
（l）除草 苗期勤除杂草，松土2－3次。
（2）追肥 在苗高50－60厘米时进行1次追肥，也可在开花前追施，每亩用化肥15-20千克。
（3）排、灌水 应注意雨季要及时排水，旱时，可依据墒情适当浇水。 4．病虫害防治
（1）蚜虫 其若虫吸食金荞麦茎叶汁液。防治方法：①冬季清园，将枯枝落叶深理或烧毁，以消灭越冬虫；②在发生期用40%乐果乳剂1500倍液或80％敌敌畏乳剂1500倍液进行喷杀。
（2）病毒病 为害叶片，被害叶片呈花叶状或卷曲皱缩。防治方法：①选择无病株留种，也可对种子播前进行处理钝化病毒；②防治介体，拔除病枝、清除田间杂草等以减少田间侵染来源。
（四）采收与加工 适时的采收和正确的加工干燥方法对金荞麦显得尤为重要，正确的采收加工可获高产且质优。一般在秋冬季节地上茎叶枯萎时采挖，收时割去茎叶，将根刨出，去净泥土及泥沙，将部分健壮、无病害的根茎取出作种用，其它干燥加工入药，一般每亩产量可达250－400千克；地上部，包括茎、叶、花产量达500-900千克，也可药用。
将清理干净的金荞麦根晒干或趁鲜切片后晒干即可。干燥方法：晒干、阴干、50℃内烘干都可以，但需注意干燥时温度不宜过高，最好不要超过50℃，若超过这一温度，药材质量就会明显下降。金荞麦以个大、质坚硬者为佳。
