HACCP体系的审核与认证

日期：2008-01-29 来源：中国食品网作者：中食网浏览：757

    根据FAO/CAC的有关法规，建立HACCP计划可分成十二个步骤，分别是：

    第一步组成HACCP小组

    第二步进行产品描述

    第三步确定预期用途

    第四步绘制流程图

    第五步现场验证流程图

    第六步列出和每一生产步骤相关的潜在危害，进行危害分析，考虑各种可以控制危害的措施

    第七步确定关键控制点

    第八步对每个关键控制点建立关键限值

    第九步对每个关键控制点建立监测系统

    第十步建立纠正措施

    第十一步建立验证程序

    第十二步建立记录保持程序

标签： HACCP体系的审核与认证 HACCP 体系审核认证 HACCP质量体系

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