员工是最基础的工作单元，如何把员工的卫生质量意识提高上去，应是管理者关心的大问题。充分发挥全员参与的优势，组织全体员工参与企业的卫生安全管理才是有效的方法。只有员工水平不断提高才能有体系的持续改进，但是员工的培训不能只停留在技能和纪律的层面上，应更加重视食品加工过程中卫生控制要求的培训，强调个人卫生习惯和企业卫生管理制度的落实。《食品卫生法》也规定，食品企业生产人员必须接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训。
在食品生产企业中，卫生知识和管理制度的培训至关重要，通过对员工食品安全卫生知识的培训，使员工对于食品卫生的知识层次、认知深度及良好的个人卫生习惯等得到有效提高，有助于企业生产过程的控制。提高食品生产加工企业的自身卫生管理水平，规范食品生产行为，对确保食品安全，保障消费者健康具有十分重要的意义。
