作业指导书是规定某项活动如何进行的文件。是为确保满足某个指定的岗位／工作／活动的要求，对该岗位或对完成此项工作或活动的员工应该怎样做作出规定的文件。这些人员应该严格执行这一规定，从而确保此岗位／工作／活动的质量。
作业指导书在IS09000术语标准中虽然没有明确的定义，但在IS09000：2000族标准中，作业指导书则是质量管理体系程序的支撑文件，称为作业指导书或作业规范或作业标准。
作业指导书的重要性主要体现在：
———使各项工作或活动有章可循，使过程控制规范化，处于受控状态。
———确保实现产品／工作／活动质量特征的实现。
———保证过程的质量。
———对内、对外提供文件化的证据。
———持续改进质量的基础和依据。
———避免因没有作业指导书，而使工作或活动的质量无法得到保证的情况发生。
