有机生产和加工以社会经济与环境相协调的可持续发展思想和原理为基础，通过有机生产和有机产品的贸易实现以下目标：
1生产优质产品，满足社会的需求；
2保持生产体系和周围环境的生物多样性，保护野生动、植物的栖息地；
3尽可能利用当地生产系统中的可再生资源并促进水资源和其它资源的合理利用和保护；
4促进耕作系统中生物循环和物质循环、保持和提高土壤的长效肥力；
5尊重畜禽在自然环境中的生理需要和生活习性；
6协调种植业和养殖业平衡；
7发展持续的水产品生产的水生生态系统；
8生产可完全生物降解的有机产品，使各种形式的污染最小化；
9保护生产者和加工者的利益，满足他们的基本需求，努力使整个生产、加工和销售链都能向公正性、公平性和生态合理性的方向发展。
