BRC全球食品标准共有六章，内容如下：
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1. |
HACCP体系 |
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2 |
质量管理体系 |
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2.1 |
质量方针声明——总要求 |
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2.2 |
质量方针声明 |
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2.3 |
质量手册 |
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2.4 |
组织结构、职责及管理权限 |
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2.5 |
管理承诺 |
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2.6 |
以顾客为关注焦点 |
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2.7 |
管理评审 |
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2.8 |
资源管理 |
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2.9 |
内审 |
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2.10 |
采购 |
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2.10.1 |
供方许可及绩效监控 |
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2.11 |
通用文件要求 |
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2.12 |
纠正措施 |
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2.13 |
可追溯性 |
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2.14 |
事故、产品撤回和召回管理 |
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2.15 |
投诉处理 |
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3 |
工厂环境标准 |
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3.1 |
外部环境标准 |
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3.1.1 |
选址 |
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3.1.2 |
建筑物与地面 |
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3.2 |
内部环境标准 |
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3.2.1 |
布局、生产流程和隔离 |
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3.2.2 |
设施结构－原料处理、制备、加工、包装和仓储区域 |
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3.2.2.1 |
墙壁 |
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3.2.2.2 |
地面 |
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3.2.2.3 |
天花板及头顶装置 |
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3.2.2.4 |
窗户 |
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3.2.2.5 |
门 |
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3.2.2.6 |
照明 |
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3.2.2.7 |
空调及通风系统 |
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3.3 |
服务 |
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3.4 |
设备 |
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3.5 |
维护 |
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3.6 |
员工设施 |
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3.7 |
物理及化学品污染风险 |
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3.8 |
清洁管理和卫生 |
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3.9 |
废弃物/废弃物处理 |
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3.10 |
害虫控制 |
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3.11 |
运输 |
4产品控制
4.1产品设计/开发
4.2特定物料的处理要求
4.3金属探测/异物探测
4.4 产品包装
4.5 产品检验与分析
4.6 库存周转
4.7 产品放行
4.8 不合格品控制
5．过程控制
5.1 作业控制
5.2 量的控制
5.3 测量及监控设备的校准及控制
6．人员管理
6.1 培训——原料处理、准备、加工、包装及仓储区域
6.2 个人卫生——原材料处理、准备、加工、包装及仓储区域
6.3 体检
6.4 保护性衣物——食品操作工及其他在食品处理区域工作或参观的人员
产品认证取决于产品是否坚持遵守本标准。本标准中的一些特定要求被定义为基本要求（Fundamental），并在段落标题后注明“基本要求（Fundamental）”字样。这些基本要求涉及到公司应该完善建立、并持续维护、监控的体系。如这些基本要求的意向声明被判为严重（Critical）或重大（Major）不符合，将导致不予认证，暂停认证或吊销认证证书。若基本要求被判为严重（Critical）或重大（Major）不符合，无论何种情况，都将导致重新全面审核，以建立符合标准的可靠证据。
