国家卫生和计划生育委员会说，地震灾害发生初期，外来食品来源广泛，种类繁杂；当地食品加工条件简陋，炊饮具缺乏，清洗、消毒措施落实困难，食品易受污染，食品安全风险加大，急需加强应对。
国家卫生和计划生育委员会说，尽快开展灾区食品安全状况快速评估，搜集灾区与食品安全相关的居住、食品、饮用水、环境卫生、媒介生物等方面的信息，识别最主要的食品安全威胁和隐患，掌握全面情况，得出整体食品安全状况的初步判断结论，提出与灾区实际需求相符的应对措施建议，及时反馈救灾指挥部，采取相应措施。
卫计委说，加强水质监测和管理，强化水源水和饮用水的水质监测，增加监测频次，确保生活饮用水安全。
卫计委说，预防食源性疾病的发生，有五个重点环节：
--加强对方便食品、米、面、油、牛奶、肉及肉制品、蔬菜、水果等可能存在高风险重点食品的监督管理，防止不合格食品和假冒伪劣食品流入灾区。
--加强对加工、贮藏、运输以及救灾捐赠食品集中发放点等重点环节的监管。
--加强灾区居民安置点、赈灾点和集体食堂等重点地区的食品安全监管和服务支持工作。
--深入开展对地震灾区公众的食品安全风险交流。现场救灾食品安全人员应深入灾区一线，广泛开展卫生宣传教育工作，宣传食品安全知识。
--有条件的地方，最好公布食品安全的咨询和投诉举报电话，及时解答群众咨询，及时处理投诉举报事件。（完）
