人们对啤酒口味的新鲜追求，使生啤酒逐渐成为一种消费潮流。近年来，生啤在市场上开始受到越来越多消费者的追捧。然而消费者发现，目前市场上同时出现了多种名字中带“生”的啤酒，让消费者在选择时感到迷惑，甚至对生啤开始产生某些错误认识。为帮助消费者对生啤有更科学的认识，日前记者采访了中国酿酒工业协会专家，为消费者解开了对“生啤”的疑惑。
据协会专家介绍，目前市场上，名称中带“生”的啤酒许多都不是真正的生啤，有些甚至就根本不是生啤。人们常饮用的啤酒有生啤和熟啤。生啤是不经过加热杀菌，而通过多层严格过滤以达到除菌目的的啤酒，由于没有经过加热处理，因而它既保留了啤酒的原始风味，同时也不易产生杂味，这也是生啤酒为什么更新鲜好喝、更易受到爱酒人士青睐的原因所在。
虽然与传统的啤酒酿造相比，生啤酒的酿造只是在杀菌环节存在差异，但正是因为这个重大差异实现了啤酒原汁原味的新鲜，所以生啤酒的门槛被骤然提高了许多。专家表示，生啤酒其实是一种非常娇贵的食品，在生啤酒的酿造过程中，对无菌化和抗氧化的要求十分苛刻，而无菌化和抗氧化也正是决定生啤品质和等级的关键性因素。
据了解，生啤的酿造从原料、工艺、设备等，与传统啤酒酿造均有着巨大区别。北京啤酒公司一位技术人员告诉记者，北京生啤采用先进的啤酒酿造技术，其生产过程在国内已率先实现了全程封闭，彻底无菌化酿造，对每个环节都进行单独严格管理，彻底灭菌，因此口味更为纯正地道。同时，生啤从投料、发酵、过滤到灌装，每一个环节都把“抗氧化”做到第一位。例如在投料环节，不仅改传统上投料为底部投料，而且每次投完料还及时用二氧化碳填充罐体，尽最大限度抑制酒液与氧气接触，从而保持生啤的风味和品质的稳定性。
