甘质监食[2010]385号
甘肃省质量技术监督局
第三季度食品质量监督抽查情况通报
各市、州质量技术监督局：
2010年第三季度，省质量技术监督局委托甘肃省产品质量监督检验中心、各市州产品质量监督检验所对全省所有获得食品生产许可证的食品生产加工企业和食品生产加工小作坊所生产的产品进行了监督抽查，现将有关情况通报如下：
一、基本情况
2010年第三季度，共抽查食品生产加工企业905 户（次），其中：合格企业804户（次），企业合格率为88.84 %；抽查食品生产加工小作坊568 户（次），合格454 户（次），合格率为79.92%；检验食品样品2097组，合格1887组，产品合格率为89.99%，不合格率为10.01%。与2010年二季度相比，合格率上升0.84%，不合格率较高的产品为：蜜饯、食醋、味精、鸡精、饮料、其它酒、薯类食品。
二、抽检食品质量状况
（一）主要食品种类质量状况
1、小麦粉。共抽查小麦粉153批次产品,合格141批次，产品抽样检验合格率为92.15%，与第二季度相比，合格率下降1.94%。不合格12 批次，不合格率为7.85%。2、食用植物油。共抽查食用植物油 203批次产品，合格 184批次，产品抽样检验合格率为90.64%，与第二季度相比，合格率下降0.96%。不合格19批次，不合格率为9.36%。3、酱油。共抽查酱油56批次产品，合格54批次，产品抽样检验合格率为96.42%，与第二季度相比，合格率上升3%。不合格 2批次，不合格率为3.58%。4、食醋。共抽查食醋166批次，合格141批次，产品抽样检验合格率为84.93%，与第二季度相比，合格率下降7.56%。不合格25批次，不合格率为15.07 %。5、乳制品。共抽查乳制品88批次产品，合格85批次，产品抽样检验合格率为96.59%，与第二季度相比，合格率下降1.6%。不合格3批次，不合格率为 3.41%。6、饮料。共抽查饮料163批次产品，合格129批次，产品抽样检验合格率为79.14%，与第二季度相比，合格率上升1.2%。不合格34批次，不合格率为20.86%。7、肉制品。共抽查肉制品93批次产品，合格89批次，产品抽样检验合格率为95.69%，与第二季度相比，合格率下降2.3%。不合格4批次，不合格率为4.31%。8、味精。共抽查味精11批次产品，合格 9批次，产品抽样检验合格率为81.81 %，与第二季度相比，合格率下降1.51%。不合格2批次，不合格率为18.19%。9、黄酒。共抽查黄酒17批次产品，合格16批次，产品抽样检验合格率为94.11%，与第二季度相比，合格率上升21.12%。不合格1批次，不合格率为5.89%。10、白酒。共抽查白酒117批次产品，合格109批次，产品抽样检验合格率为93.16%，与第二季度相比，合格率下降4.13%。不合格8批次，不合格率为6.84%。11、茶叶。共抽查茶叶9批次产品，合格9批次，产品抽样检验合格率为 100%。一、二季度合格率均为100%。 12、糕点。共抽查糕点228批次产品，合格204批次，产品抽样检验合格率为89.47%，与第二季度相比，合格率上升3.37%。不合格24批次，不合格率为10.53%。13、蔬菜制品。共抽查蔬菜制品120批次产品，合格115批次，产品抽样检验合格率为95.83%，与第二季度相比，合格率上升9.63%。不合格5批次，不合格率为4.17 %。14、豆制品。共抽查豆制品155批次产品，合格133批次，产品抽样检验合格率为85.8%，与第二季度相比，合格率下降0.2%。不合格22批次，不合格率为14.2%。15、水果制品。共抽查水果制品24批次产品，合格22批次，产品抽样检验合格率为91.66%，与第二季度相比，合格率上升0. 8%。不合格2批次，不合格率为8.34%。16、坚果制品。共抽查坚果制品55批次产品，合格52批次，产品抽样检验合格率为94.54%，与第二季度相比，合格率下降5.45%。不合格3批次，不合格率为5.46 %。17、调味料。共抽查调味料37批次产品，合格33批次，产品抽样检验合格率为89.18%，与第二季度相比，合格率上升4.49%。不合格4批次，不合格率为10.82%。18、淀粉及淀粉制品。共抽查淀粉及淀粉制品66批次产品，合格58批次，产品抽样检验合格率为87.87 %，与第二季度相比，合格率上升5%。不合格8批次，不合格率为12.13%。19、饼干。共抽查饼干10批次产品，合格10批次，产品抽样检验合格率为100%，与第二季度相比，合格率上升6.7%。 20、其他酒。共抽查其他酒13批次产品，合格9批次，产品抽样检验合格率为69.23%，与第二季度相比，合格率下降7.67%。不合格4批次，不合格率为30.77 %。21、含茶制品及代用茶。共抽查茶制品和代用茶39批次产品，合格39批次，产品抽样检验合格率为100%，一、二季度合格率均为100%。 22、酱类。共抽查酱类24批次产品，合格23批次，产品抽样检验合格率为95.83%，与第二季度相比，合格率上升10.46%。不合格1批次，不合格率为4.17%。23、蜜饯。共抽查蜜饯27批次产品，合格20批次，产品抽样检验合格率为74.07%，与第二季度相比，合格率上升12%。不合格7批次，不合格率为25.93%。24、糖类。共抽查糖类35批次产品，合格31批次，产品抽样检验合格率为88.57%，与第二季度相比，合格率下降6%。不合格4批次，不合格率为11.43%。25、蜂产品。共抽查蜂产品29批次产品，合格29批次，产品抽样检验合格率为100%。与第二季度相比，合格率上升7.7%。从产品抽样检验的总体情况来看，其它粮食加工品、方便食品、饼干、罐头、肉制品、乳制品、饼干、茶叶、含茶制品和代用茶、速冻食品、蔬菜制品、葡萄酒及果酒、啤酒、蜂产品等产品质量良好，这说明，全省食品质量基本保持稳定，是安全的。问题比较多的产品是：饮料、蜜饯、其它酒、鸡精、薯类食品产品抽检合格率仅有79.14%、74.07%、69.23%、40%和0.25%。
（二）几种不合格食品质量状况
本次抽检不合格食品共计210组，产品不合格率为10%。不合格产品主要有：豆制品（菌落总数、大肠菌群、糖精钠不符合标准）；饮料（PH值、电导率、菌落总数、标签、糖精钠、蛋白质不符合标准）；糕点（铝含量、苯甲酸及其钠盐、菌落总数、霉菌计、甜蜜素不符合标准）；醋（总酸、菌落总数、可溶性无盐固形物、苯甲酸不符合标准）；调味料（霉菌、菌落总数、标签、大肠菌群、总灰分等不符合标准）；小麦粉（灰分、过氧化苯甲酰、加工精度不符合标准）；乳制品（总固形物不达标）；食用植物油(折光指数、色泽、过氧化值、酸值、杂质度、标识、挥发物不符合标准)；肉制品（柠檬黄、胭脂红和蛋白质不符合标准）；白酒（酒精度、固形物不符合标准，标签不准确）；鸡精（谷氨酸钠、标签、总氮不符合标准）；蔬菜制品（总灰分、大肠菌群、菌落总数、铅含量、水分不符合标准）；淀粉及淀粉制品（二氧化硫、铝含量、水分、总灰分不符合标准）；蜜饯（水份超标、二氧化硫残留量、苯甲酸钠超标）。
三、不合格原因分析
（一）部分企业不严格按照标准组织生产，生产过程中的关键质量控制不严，为了降低成本偷工减料，减少原料的投入量或使用低价的原辅料，造成产品质量达不到标准要求；一些糕点类食品铝超标的原因是糕点生产加工厂为改善糕点外观、口感，过量使用了硫酸铝钾或含铝泡打粉；企业管理不规范，生产、生活区未区分，生产工人卫生意识较差，杀菌设备安装使用不当，造成菌落总数、大肠菌群不合格；苯甲酸及其钠盐不合格的原因比较多，使用含有苯甲酸及其钠盐的原料，或是原料中含有可以分解为苯甲酸的添加剂，非法添加苯甲酸。不按国家标准组织生产，标签不标注食品添加剂，误导消费者等均可能导致不合格。
（二）企业管理者主体责任意识不强，管理手段不科学，生产设备陈旧、落后，除杂净化达不到标准要求，一些企业卫生条件和标准一直在低层次徘徊，不能真正保证清洁生产需要，致使部分食品微生物指标严重超标；
（三）企业缺乏检测设备和检验人员，原材料进厂和产品出厂检验制度不落实，未严格执行产品出厂检验制度，对产品出现的质量问题不能及时发现并有效处理；
（四）部分监管人员责任心不强，业务不熟悉，致使对企业的监管不到位。
四、处理意见
（一）各市、州质监部门要监督不合格产品生产企业认真进行整改。责令企业按照国家质量监督检验检疫总局关于《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》（ 2009年第119号）进行自查，并向所在地质监部门提交自查报告，由所在地质监部门按照上述规定进行检查，查清问题根源，采取切实有效的措施，把后处理工作落到实处。
（二）按照《食品安全法》等有关法律、法规规定，对不合格产品生产企业进行处罚，并在当地媒体予以曝光。
（三）对产品质量问题突出的企业、连续两次抽检品质指标、安全指标严重不合格企业，按照国家质检总局《工业产品生产许可证注销程序管理规定》（国家质量监督检验检疫总局第93号），由相关市州局按程序办理撤销其食品生产许可证手续。
（四）责令相关食品生产加工单位召回问题突出的不合格产品，并通报工商部门予以下架。
（五）相关市州局要认真履行职责，加大检查力度，严肃工作纪律，务求取得实效。对不履行职责或履行职责不到位，以及玩忽职守、徇私舞弊的依法依规进行问责。
（六）请各市州局将处理情况，于12月10日前报省局食品处。
附件：
二〇一〇年十一月八日
