气候异常，全球变暖，全球温室效应一再向世人发出警告，远的不说，单是中国，自年初的云贵大干旱到青海玉树地震，再一次让人们意识到，地球正处在危险中，低碳减排也成为世界各国为改变这种现状所做的最新努力。
短期来看，低碳减排使中国企业普遍卷入一场“低碳冲击波”,“ 碳关税”的出台把企业的生死存亡推到了市场的风口浪尖，如果低碳减排被国家政策化以后，企业将面临着一场新的转型。长期来看，低碳经济对企业提出了更高要求，它是企业可持续发展的动力，也是企业在激烈的市场竞争中能否取胜的一个关键因素。因此，实施低碳经济，对企业来说，是一种战略性选择。
那么，食品企业怎样向低碳转型呢？低碳时代已经到来，对于资源消耗严重的食品企业而言，低碳生存是转型之路。因此，从原料采购、生产工艺、质量安全、包装等一系列流程上，企业注定要走一条新节能路线，降低运营成本，从产业链抓起，这是食品实施低碳经济的必然趋势。
低碳时代，食品行业的危与机
任何事物都有一把“双韧剑”, 低碳经济也不例外。它作为一种以低能耗、低污染、低排放为基础的经济模式，有利于经济的可持续发展，但另一方面，它要求企业花大力气从产业结构、产品升级和技术创新等环节上脱胎换骨，对中国目前的企业来说，这又是一场前所未有的挑战。
从微观企业的角度来看，严格的低碳经济，必然落实到减排，那需要根本的技术改造，事实上，目前中国很多企业是做不起这种改造的，尤其对于中小企业来说，无资金，无技术，又面临着行业竞争的壁垒，因此，低碳经济必然落实到产业链的完善和改造上。
在发达国家，很多企业都制定了减排目标，采取措施尽量让产品的二氧化碳排放量降低，而且市场上也出现了鼓励低碳生产的趋势。比如沃尔玛公司，它在采购链当中要求对产品进行碳标识，哪种含碳量低就购买哪种。这种方式将对整个产业链产生影响，而并未采取低碳生产方式的企业的竞争力则会削弱。
在饮料行业，可口可乐、百事可乐等饮料巨头也开始联手沃尔玛等零售商共同探索一条从生产到消费的绿色产业链，营造绿色经济运行环境。
食品企业发展低碳经济离不开整体布局，从原先单纯地强调制造、组装等领域的本土化延伸至营销、服务等价值链体系上的本土化，加强软硬件的升级和生产供应链的管理，都有利于企业进一步抢占有利先机，从而形成行业新格局。
“新标准”市场 以低碳作为战略转型
布局有如下棋，棋局一开始，双方抢占要点，布置阵势，准备进入中盘战斗，这要求企业有全局意识。
目前，低碳经济的布局已在全球展开，它对中国带来的影响是，“碳关税”出台，将排放二氧化碳等温室气体记入成本，我国企业通过粗放型、高耗能的生产方式将难以维持，所以，企业将需要更多地考虑通过节约含碳原料使用、减少温室气体排放来“挤”利润。
为了缓和“低碳冲击波”带来的影响，一些实力强劲的企业可能会通过整合价值链的方法来确保赢利的稳定性。而一些中小企业则可能会放弃生产环节，向设计、销售等环节去争取利润，由于需要涉足产业链的其他位置，因此企业原本的组织形式将不适合新的形势。
新市场标准“要求企业重新布局，首先，要把低碳理念放在企业发展战略高度，把低碳经济和企业品牌营销相结合，只有这样，企业才能适应未来市场竞争局势。其次，是把低碳应用在技术开发等方面，在选材、产品设计和产品包装等方面抓好低碳，这样才能节约成本。再次，是在服务和管理方面体现低碳，倡导绿色经营。
事实上，目前已经有一些食品企业开始在低碳领域有所动作，比如，三元集团在河北石家庄适时推出低碳牛奶--雪凝瓶装酸奶系列，改用可回收玻璃瓶，以石家庄便民奶亭为站点，延用传统订奶、送奶入户的服务方式，不仅保证了酸奶的新鲜与高营养，尤其减少了牛奶包装的消耗数量，降低了包装对地球的碳排放量。
日前，汇源果汁与知名家电企业”新飞电器“达成”绿色战略“合作伙伴关系。双方将整合优化资源，实现终端宣传、推广、促销等方面的成本节约，做到绿色推广、低碳推广，共同宣传绿色环保的知识和消费理念，倡导构建”绿色健康“的消费体系。
从长远来看，食品企业涉足低碳领域是一个必然趋势，它一方面使我们看到了广阔前景，另一方面也要求企业适应新市场规则，重新布局产业链和实施新的战略转型。
打造低碳产业链，改善价值分布
从产业链的角度来看，要打造一条新的低碳产业链，改善价值布局，必须从各个环节，如原料、运输、包装等方面逐渐落实。
以蒙牛为例，在建设现代化牧场的同时，蒙牛的工业旅游也成为了绿色产业链中最值得一提的环节。现代化的科技建设的牧场，把奶牛养殖、牧草种植、蔬菜种植、花卉观赏、有机肥良性循环、生物智能发电融于一体，形成了从牧场到餐桌的一条绿色链条。
青啤则建立了一种适合”低碳时代“发展的”低碳运营模式“.这种模式是对整个价值链的再造，是对前期运营模式的改变，是从技术研发、产品设计、生产制造、销售渠道等多个环节全方位的调整和改进，整合自己企业的碳战略。另外，还将联合前端的供应商、后端的销售商等全产业链，一起进行低碳经济发展模式的探索，使全产业链形成强大的”低碳竞争力“.
包装是产业链中很重要的一环。目前，包装材料已朝低碳方向发展，主要表现为重复再用和再生的包装材料、可食性包装材料、可降解材料的广泛应用。比如，金佰利公司日前推出了采用环保包装的小Q包。这款以天然玉米材料为原料的包装是国内个人护理产品领域第一款可降解包装，也是金佰利全球第一款可降解包装。
环保的包装材料，加上有针对性的设计，必然会减少材料的浪费，相应的也降低了企业的生产成本，增加了利润，但打造低碳产业链，改善价值分布并非如此简单，它不仅要求企业低碳运营，也要求整个食品行业进行产业升级，最终实现可持续发展。
”低碳经济“引领食品产业升级
在我国，食品行业是一个传统行业，也一直是一个高污染、高排放的行业，低碳时代的来临必须使食品企业进行产业升级。
中粮目前正在全力打造全产业链的食品企业：一、全产业链的食品企业，给消费者提供的是一个全过程可追溯的保证食品安全的产业链。二、全产业链意味着中粮集团内部资源价值链的有效整合，同时也意味着该价值链的优化，不仅是对未来的低碳经济的呼应，也是对食品的产业升级。
青啤也以”低碳管理“为契机，实施技术改造，在生产线上加装二氧化碳回收装置，收集、压缩、净化、冷却、液化、储存，然后用于啤酒灌装等生产所需，提升了青啤节能降耗的能力，最终实现全产业链”低碳运营模式“的升级。
作为食品企业，要完成从农田到餐桌，甚至到筷子全过程的节能减排与安全管理制度，让企业走在节能、安全与环保的道路上，企业就必须形成低投入、低消耗、低排放和高效率的节约型增长方式，实施产业链营销和产业链布局，建立真正的”低碳蓝海“,才是食品行业的真正出路。
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