2005年的油炸食品致癌事件给方便面产业带来了不小的冲击，而一波未平、一波又起。不久前，部分媒体曾以康师傅、统一、日清等品牌方便面中的铅含量被检出达到国家标准的“临界值”为题进行了大量报道与炒作，而以上三家企业坚持认为自己的产品合格。为了以科学的事实还消费者以真相，中国食品科学技术学会面制品分会于2005年12月10日起，在北京和上海两地的终端市场随机购买了报道中提及的方便面产品，于12月19日送至粮油食品权威检测部门———国家粮油食品质量监督检验中心进行检测。
12月28日，检测结果被送交中国食品科学技术学会面制品分会。检测结果显示，以上三个品牌的送检产品均符合国家标准，其铅含量均在0．1m g／kg以下，低于国家标准0．5m g／kg的上限（本检测方法是将面块和调味料打碎，搅拌均匀测得的检验结果）。检测结果表明，中国方便面企业，尤其是名牌企业的产品质量已达到国际水平，消费者完全可以放心食用。
铅普遍存在于我们生活的水、空气和土壤中，随着我国对环境污染治理力度的加大，铅、砷等重金属污染也逐渐受到社会的关注。据国家粮油食品质量监督检验中心的专家介绍，食品中铅的来源主要为原料、设备和包装等微量污染，一般主食的铅含量要普遍低于肉、水产品等副食的铅含量。但请消费者放心的是，国家对各种加工食品制订了严格的卫生标准，只要符合国家标准的就是合格的、安全的产品。
其实，随着生活节奏的加快，方便面已成为人们生活中的“常备品”。然而，就是这样一个看似简单的小产品，却成就了一个年产值近300亿元的大市场，并且因其与“三农”问题密切相关而受到政府部门的高度关注。12月29日在人民大会堂举行的“中国面制品与‘三农’高层论坛”上，来自国家农业部、国家质检总局、国家发改委，以及国家轻工业联合会的有关领导和科技界人士，对面制品产业取得的成就以及对我国解决“三农”问题所做的巨大贡献给予了充分肯定。
据统计，中国方便面行业2004年转化了全国小麦产量的十分之一，仅一个康师傅，就转化了全国近2％的小麦。方便面在“从田野到餐桌”的产业链上，仅原料生产及加工两大环节，康师傅、今麦郎、白象三大企业2004年就有410万劳动力投入其中，其中95％以上为农民，三大企业使390万农民转化为农业工人。同时，方便面产业大量消化畜肉、畜骨及香辛料等本土农副产品，有效带动了农村经济。2004年全行业一年转化猪骨、鸡骨、牛骨80万吨，消化了全国总量170万吨动物骨架的47％，适应了一种节约、环保、和谐的发展之路，并且成功地在农村构建了“方便面生产的第一车间”，推进周边地区高效农业的发展及小城镇建设。
据了解，我国以粮食为原料的二次加工，用粮量不到总量的10％。以粮食为原料加工成的工业化食品，只占总量的2％，而发达国家进入市民餐桌的工业化用粮量比例高达70％。但是在我国以粮食为原料的二次加工中，方便面行业的工业化程度最高，转化功能最强。2004年，全国方便面产量422亿包，计380万吨。而当年以粮食（含玉米、大米）为原料的工业化食品产量约930万吨，方便面行业以40．86％的份额凸显优势。
为了对消费者负责，同时也为了更好的规范行业，在中国食品科学技术学会和世界拉面协会中国分会等的支持下，中国面制品产业的知名企业签署了“中国面制品产业知名企业诚信宣言”。康师傅、统一、今麦郎、白象、锦丰、口旺、亚特兰、宏发、日清、厦门兴盛、金健米业面制品公司、郴州面业、四川白家等知名方便面及挂面企业承诺，将严格贯彻国家制定的各项标准，生产令消费者放心的健康食品。
来源：中华工商时报
