还记得20年前红火一时的午餐肉吗？如今申城市民又开始追捧罐头肉，今年以来生产企业经常脱销几无库存。时下，上海消费者每天可吃掉各类罐装肉8吨，除午餐肉重新走俏外，红烧排骨、东坡肘子等新品罐装肉均全线走红。
内外销市场两旺
罐头食品是我国对外出口的传统拳头产品，但近年来由于整个行业一直处于微利经营，加上人民币升值等因素，使罐头食品开始从以前出口为主转为发力内销。特别是肉罐头生产企业受汇率影响更大，早就签订的订单价格不能随便调高，而国内猪肉原料近一年来频频加码涨价，这一进一出就可使罐头肉出口企业损失6%的纯利润。尽管出口和内销市场两旺，但以往95%产品供出口的梅林罐头肉，目前也开始增加内销来弥补外销损失，现在内销比重已占半壁江山。
罐头肉在上海市场重新走俏，一方面是因为不少都市人觉得吃罐装肉食比较方便，懒得花时间去买肉烧肉，而部分消费者也有些怀念久违的午餐肉味道。另一方面，前阵子新鲜猪肉身价一个劲猛涨，而今年以来罐头肉价码未见动静，因此不少中老年人觉得买午餐肉合算。不过，这并非意味生产企业将独力消化猪肉上涨成本，而是价格传递过程有一定时间。由于近阶段超市卖场销售的罐头肉，大多以前期定价进货，因此不能提高价码。随着新一批以市场价高位猪肉为原料的罐头肉逐步上柜，估计本月底下月初罐头肉零售价会提升10%左右。
海外增货源基地
欧洲的猪肉会比国内肉价更便宜？这并非没有可能，欧洲猪肉主要按部位论价，比如猪颈项处一块400克重的活动肌肉就十分贵，而一些处于非主要部位的零碎猪肉则被贱卖，这部分物美价廉的猪肉加上运费，在中国市场还是有竞争力的。去年底，国内用于罐头肉的猪肉原料价格为每吨万元左右，如今则涨到每吨1.45万元，增幅相当大。为增添货源渠道降低进货成本，上海梅林罐头肉除稳定山东、四川、重庆生产基地外，还准备在今年9月前从欧洲进口部分猪肉原料。此外，在捷克投资的食品生产基地已具雏形，计划在货源充足的当地及周边国家采购原料。今年底，捷克新工厂将产出用欧洲猪肉制作的梅林牌肉类食品，除一部分在欧洲及北美市场销售外，上海市民还可享用相当一部分进口的梅林牌罐头肉。
