秋冬时节的早晨寒冷干燥，许多人由于各种原因，仍旧忽视早餐，或者简单喝一杯牛奶就匆忙跑出家门。河北医大一院营养科主任李增宁建议，早餐是一日三餐中最重要的一餐，尤其在寒冷的秋冬季节，吃上一顿热乎乎的营养早餐，能让人一整天浑身温暖、精神百倍。
营养早餐所提供的能量应占全天能量的70%，所提供的营养素应达到推荐的每天膳食营养素供给量的50%。因此，谷类、蛋白质、蔬菜都必不可少。
秋冬季节的早餐，在注意以上几种营养物质均衡搭配的基础上，要格外注意蔬菜和蛋白质的摄入。蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，而维生素C具有提高身体免疫力，预防感冒的功效；早餐里还要有适量的蛋白质和一定量的脂肪，如牛奶、鸡蛋等，这些食物消化比较慢，速度均衡，能让人感觉肠胃比较舒服，从而身心愉悦。
最简单的暖身早餐搭配是1杯热牛奶、营养麦片、鸡蛋1个加适量水果，能够提供足够的碳水化合物，维生素及矿物质；不喜欢牛奶和麦片的人，可以喝1杯热豆浆或吃上一碗热乎乎的豆腐脑，再配上一个鸡蛋和适量的蔬菜，也可以满足人体的各种营养需要。
