一、选择优良的肉用品种，充分发挥羊只繁殖性能方面的优势。
常用的肉用品种有：哈萨克羊(肥育后屠宰率可达 54%)，乌珠穆泌羊(屠宰率52%)、大尾寒羊(屠宰率50.34%、产羔率185%)、小尾寒羊(屠宰率50.73%、产羔率27%，一年两胎或两年三胎)，用小尾寒羊或其杂交后代作肉羊进行育肥，它具有生长速度快、周期短、饲料转化率高、 繁殖性能强等突出优点。
二、合理开展经济杂交、充分利用杂交优势。把当地的地方品种母羊(如蒙古羊)与肉用性能好的公羊进行杂交，找出适合当地饲养条件、产肉性能高的杂交组合、并加以推广利用。试验表明， 杂交所得羔羊除了具备早熟易肥的优势以外，还有抗病能力强、耐粗放饲养等独特的生产性能。
三、根据当地情况合理利用牧草生长季节的优势。我国广大的农牧区、从牧草返青到当年枯草期一般是6个月左右，而羔羊在出生后的最初几个月生长最快，因此，使羔羊充分利用青草生长茂盛期、迅速增加体重， 在当年体重达到最高时进行屠宰，这样就可以避免枯草期后冬春草场不足， 使羔羊体重逐渐下降的损失，又能合理利用夏秋季农用产品饲喂羔羊。
四、选择良好的配种时期，所产羔羊适时屠宰。
据本地牧场的实验证明，冬羔比春羔好，早春比晚春羔好。因此， 开展羔羊肥育时以在7～8月配种最为适宜。屠宰应选在其出生后的4～6月龄。因为这时期是饲料报酬最高，生长速度达最高峰的时期。
五、饲养管理
1.肥育饲料的配合：玉米50%、豆粕20%、麦麸25%～28%、骨粉1.5% 、食盐0.5%。
2.饲喂方法：羔羊在1月龄内每天哺乳3～4次，每次喂量150～200毫升，随个体增大，逐渐减少次数及喂量。羔羊尽早训练吃草吃料，出生10日后、训练吃草、15日后喂给混合精料，每日50～70克，1～2月龄100克，2～3月龄200克，3～4月龄250克，山羊羔3月龄，绵羊羔4月龄时断奶， 断奶后逐渐让其适应肥育料，减少活动量、投入肥羔生产，到6月龄时屠宰。
3.充足的饮水。饮清洁没被污染的水，一天2～3次， 也可采取自由饮水的方法。
4.驱虫：在投入肥育的(4月龄)之前应对其进行驱虫和健胃。目前常用的药物有：驱虫阿维菌素片、剂量为5毫克/片、1片/只、宜7日后再服用一次，健胃药有：人工盐一次内服5～15克。
